印象中，每次買麥當勞、肯德基的雞腿，總是會有厚厚一層油，很想多吃幾個，但是過於油膩，還是要自我克制。
直到樹洞自創煎雞腿，再一次刷新對於美食製作工序「煎」的看法，一直以為最健康的飲食莫過於煮、蒸、燉，其實並非如此，在傳統的烹飪手法中，之所以有炸、爆、燒、炒、煮、涮、蒸、燉、燜、煎、烤、燻等諸多方法，在於充分認清了每一類食材的特性，進而探索出的適合的做法。例如：「煎」其實是為鎖住食物本身的味道而煎；「燉」是利用火候，和烹飪時間，把各種食材味道融合；「熬」是利用中小火，把食物精華烹飪出來。當然，同樣的食材，會基於不同的組合，可以有多種烹飪手法，雞腿更常見的是「煮」、「燒」、「炸」，其實也可以「煎」。
晚上或者下午追劇、追電影的時光，可以來一份煎雞腿，增加一份幸福力哦。
食材
雞腿：2個
姜粒：少許
花椒：少許
大蒜葉：2段
青椒：一小段
步驟
1、將雞腿洗淨，將一個雞腿劈開平鋪，同時用刀將整個雞腿多劃幾刀，便於味道進入以及更容易熟。
2、在盤子中倒入少許的鹽、生抽、料酒、姜粒、蔥粒，並攪拌均勻。
3、將雞腿放入調料盆中充分攪拌，直到完全的滲透，然後靜置醃製40分鐘到2小時均可，時間越長，越入味哦。
4、小火，倒入厚厚一層油，放入少許花椒粒，爆出香味。
5、放入雞腿，平鋪在平底鍋中，一定要保持小火哦，這樣帶有水分的雞腿不容易爆油，到差不多將水分蒸乾之後，換成大火，分別將兩邊煎至微泛黃即可，單邊煎的時長大約1分鐘左右。
6、然後改用小火，慢慢煎至入味，過程中交替，煎大約20分鐘左右，就好啦，即可撈出喲。當然油肯定是用不完的，可以下次炒菜用，或者直接倒掉啦。會發現煎完之後的雞腿其實一點也不油膩，而且泛著花椒的香味。
7、為了滿足自己的視覺需求，取兩段大蒜葉切成小段，再取一小段青椒，切成顆粒狀。盛出之後，立即灑上，是不是很有誘惑力哦。