既要好吃，又要簡單，來試試用最簡單的做法，做出好吃的湯麵吧！
首先，我們要按照個人喜好，做一道選擇題：①直接使用煮麵條的水作湯。②湯和面分開煮。兩種不一樣的做法，第一種會產生一種麵糊一樣的湯。第二種做法，則能夠做出一碗清湯麵。下面，我們就來聊一聊這兩種不一樣的做法。
直接使用煮麵條的水作湯
直接使用煮麵條的水作湯底，是最簡單的一種做法，這個做法適合要求快速、節約時間的朋友。以這個做法煮出來的湯麵，麵湯呈糊狀而且黏稠。特別是煮溼麵條，黏稠的口感更加明顯。喜歡麵湯有粘稠感的朋友，可以選擇這個做法。
操作步驟：①準備湯底。麵湯要有肉味和青菜的味道，吃起來才更好吃。所以我們要先把肉味煮出來。鍋中下入足夠的清水，放到電磁爐上面燒開。在燒水的過程中，切一點肉片，用適量生粉、花生油、食鹽和少許生抽拌勻醃製，使肉片入底味，這樣煮出來的肉片不會太粗老。
水燒開後，倒入肉片，略煮片刻，用筷子把肉片打散，然後再煮2～3分鐘。這樣煮出來的湯底就有肉的甜味了。
②煮麵條。湯底已經有了肉味，這時候就可以開始煮麵條了。麵條下入鍋中，及時用筷子打散，以防粘結和粘鍋。乾麵條和溼麵條都是一樣，在鍋中煮2～3分鐘，就已經熟了。
如果是比較寬厚的掛麵或者手擀麵，則需要多煮一會，將其煮軟、煮透。③下青菜及調味。青菜比較容易燙熟，所以在最後下入鍋中汆燙。青菜入鍋以後，也要使用筷子將其幾時打散，否則青菜擠在一起，容易焐黃變黑，影響看相和食慾。鍋中青菜煮至變色，就可以開始調味了。
調味不需要太複雜，肉片醃製的時候，已經放了少許花生油，所以後期不需要再放油了，這樣可以避免麵湯油膩。
加入適量的食鹽，依個人口味，淋入少許生抽，關火起鍋之後，再撒入適量胡椒粉拌勻，一碗湯麵就做好了。
這個煮法是最簡單，而且一氣呵成的做法。喜歡吃雞蛋的朋友，還可以在調味之後打入蛋花，水再次沸騰之前關火，這樣煮的雞蛋花非常滑嫩。
湯和面分開煮的做法
把湯底和麵條分開來煮，麵湯會非常清澈，沒有黏黏糊糊的感覺。以這個做法來煮麵條，同樣是非常簡單而又好吃，只是需要花多一點點時間，和做法稍微繁瑣一點而已。操作步驟：①準備湯底。這個做法，同樣是需要先準備湯底。湯底先備好，再煮麵條，麵條煮熟後直接撈起放到湯底裡面，才不會粘結。湯底的製作，口味因人而異。這裡給大家介紹兩種做法，一種非常簡便，一種比較有層次感。湯底做法1：跟上面的做法一樣，水燒開後加入肉片（肉丸或者肉餡均可，也可以再弄點豬雜，味道更加鮮甜），煮2～3分鐘使湯中帶有肉味。
肉煮好以後，加入青菜汆燙，至青菜變色之後，加入適量食鹽調味，再淋入少許生抽（少許生抽的加入，可以吊出湯底的鮮甜味道），然後把煮好的湯底倒入大碗裡面待用。
湯底做法2：這個做法是最簡便的一種做法，沒有肉和青菜，同樣能夠做到鮮甜的湯底。取一個大碗，在碗中加入適量食鹽、一點點花生油（有豬油更香）和少許生抽，然後再加入少許蔥花和香菜，把剛剛燒開的開水，直接衝入大碗裡面，一個簡便的湯底就做好了。
②煮麵條。湯底已經備好，這時候，我們需要另外煮一鍋開水來燙麵條了。水燒開後，在清水鍋中加入一茶匙的食鹽，然後放入麵條，及時打散以防止麵條粘結，把麵條煮軟、煮透以後撈起，直接放入盛有湯底的大碗裡面，再撒入一點胡椒粉拌勻，一碗湯麵就煮好了。
這個煮法，看起來好像有點複雜，其實還更加簡單。湯底和麵條分開煮，操作起來更加容易，比起一氣呵成的煮法來說，可以避免因湯水黏稠而導致燒糊。
如果家裡做了滷肉或者燜了牛腩，在湯麵上再淋上一點滷汁，味道就像早餐店裡賣的湯麵一樣了。
結語：
廣東人聊煮麵條，看起來好像並不靠譜。因為，北方人吃麵條是家常便飯，應該比廣東人更加專業。老鄭雖然是廣東人，但是對於吃麵條卻是情有獨鍾，經常在家裡煮麵條。
廣東人介紹的湯麵做法，是否能夠符合大家的口味呢？期待您的點評。認真、執著，追求美食的更高境界。