#隔夜水#我們都知道，隔夜的菜不能吃，因為經過高溫烹煮後的蔬菜，暴露在空氣中會慢慢生成硝酸鹽等致癌物。其實，不僅僅是隔夜菜，隔夜水也會對人體有害，特別是喝過的瓶裝水。現代人喜歡喝瓶裝飲品，不僅攜帶方便，而且喝不完可以蓋緊蓋子稍後再喝。殊不知，當嘴唇與瓶口接觸的一剎那，細菌就到了瓶口，就算是再用蓋子封閉也阻擋不了細菌的大量繁殖。當隔夜再喝這瓶飲品，將有成千上萬甚至百萬細菌湧入你的身體，可能造成食物中毒。
隔夜飲品含菌量排行榜
日本東京大學曾做了一個細菌含量實驗，取水、綠茶、麥茶、鮮橙汁、可樂和咖啡牛奶6種瓶裝水，先為每種飲品進行金黃葡萄球菌檢測，含菌量約是600，然後喝一口後扭緊瓶蓋，置於28攝氏度、70%溼度的環境中24小時，再進行金黃葡萄球菌數量檢測。結果發現，這些飲品中，有5種飲品的金黃葡萄球菌的數量在隔夜後大幅增加。
數據表明，瓶裝水的細菌了由600個增加至1100個，麥茶為3700個，可樂為249萬3800個，鮮橙汁250萬3900個，咖啡牛奶更是高達517萬5900個。可見，汽水、果汁、咖啡、牛奶都極易滋生細菌，其中含菌量第一的咖啡牛奶比原來的600個增加了8000倍，專家指出這比衛生間的馬桶還髒400倍。相比，水和茶的生菌能力相對較低，其中綠茶一夜過後還減少到490個，原因是綠茶中含兒茶素，具抗氧化、抗菌的能力。
糖分越高越易滋生細菌
汽水、果汁、咖啡、牛奶，都是含糖飲品，而高糖環境非常適合金黃葡萄球菌滋生。以榜首的咖啡牛奶為例，有糖又有蛋白質，為細菌提供最好生長的環境；鮮橙汁本身含有果糖，同樣可加劇細菌滋生。而可樂也是高糖飲品，每500毫升可樂，糖含量約有15粒方糖，有利細菌生長。大麥茶含有糖分與蛋白質，是細菌滋長的必要養分。
金黃葡萄球菌可致食物中毒
金黃葡萄球菌通常存在於人類的鼻孔、咽喉、頭髮和皮膚，一般不會引起任何身體不適。不過，金黃葡萄球菌也會大量存在於發炎的傷口及受感染的皮膚，如膿皰及痤瘡上。如果食物受金黃葡萄球菌汙染，並在室溫下存放過久，容易導致金黃葡萄球菌迅速繁殖並產生耐熱腸毒素，引起食物中毒，患者可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、肚痛或發燒等現象。當然，也別太過擔心，因為進食的每克食物需含有超過10萬個細菌才能產生導致食物中毒的毒素。
避免細菌滋生有妙招
根據前面所述，隔夜的瓶裝飲品不能喝並不是水變質了，而是瓶口滋生了大量的細菌，當再次飲用時，這些細菌就會乘機進入人體。所以，如果不想浪費，可以將瓶子中的飲料倒入一個乾淨的杯子再喝即可。此外，4-60攝氏度是細菌快速繁殖的最佳溫度，60-100攝氏度則不適以細菌生成，而4攝氏度一下細菌會「冬眠」。根據這一特性，我們可以將開封後的飲品放入冰箱保持，有效抑制細菌增長。