在中國的飲食文化中，一日三餐不能沒有油。之前有一段時間，在飲食和健康圈子裡，大家都在提倡一日三餐要少鹽少油，但是你知道嗎？適當地吃油對身體健康是有好處的。而且按照中國人的飲食習慣來說，長期吃油之後，如果突然吃大量的素食或者少油，很多人都會感覺寡淡無味，飯都吃不下。
一個人每天都要吃油，但是吃油也是有講究的。你每天吃的是什麼油？你吃對了嗎？做菜用什麼油最好？一張表告訴你如何吃油，用錯毀健康！關心家人健康的朋友請認真仔細查看，對號入座！
首先，如果是燉煮菜，一般適合用大豆油、玉米油和葵花籽油。這三種油蛋白含量高，但是耐熱性差，不適合煎炸烤，主要用來燉煮。你會發現一些燉煮的菜用這些油，燉出來的湯都是高湯；其次在做一般的炒菜時，我們最好是使用花生油和米糠油，這種油耐熱性好，基本上可以適用於任何烹調方式。關鍵是用這種油炒菜賣相非常好。
第三種烹飪方式就是涼拌菜，夏季涼拌菜吃得比較多，那麼注意涼拌的時候一定要用橄欖油、茶籽油、芝麻油和亞麻籽油。這幾種油適合冷食，它們的香味都比較特別，涼拌更加美味，但也可以用來炒菜；最後一種就是我們在生活中要儘量少吃的油，主要包括棕櫚油、豬油、牛油和黃油。但是恰恰相反的是，我們在日常生活好像這幾種油吃得比較多，有些人喜歡在麵包上抹一層黃油，這種吃法太不健康了。因為這些油的飽和脂肪酸都比較高，所以要少吃。
接下來，再給大家具體說一下，炒菜用油注意事項。花生油是最適合炒菜的，大豆油是最不適合炒菜的油，橄欖油用來涼拌。而且我們在日常生活中不要長期只吃一種油，不同的菜品可以選擇不同的油；然後就是吃油只能適當，不能油上加油。山茶籽油就是一種比較健康的食用油，基本上所有人都適合，建議大家多吃！
最後，小編想提醒大家的是，炒菜時不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜，這樣容易增加患病的風險。