在嚴選君的記憶中，有這樣一種童年美味，它算不上貴重，卻是那麼軟糯那麼香甜，一口「甜如蜜，軟如棉」，酥到心裡。
它就是這個初冬最值得期待的人間美味——流心柿餅
民諺有
「立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮」
一說起柿子
就不得不說起陝西富平這個地方
自漢朝開始種植迄今已傳承2000多年！
| 陝西柿餅看富平 |
要吃柿餅，首選富平
無論是這裡的名品尖柿，還是流傳了千年的吊柿餅手藝，在中國，富平自稱第二恐怕沒人敢稱第一。
這裡年均氣溫13°C，日照時長高達2472小時，靠著秦嶺山脈，四季乾濕冷暖分明，再加上沒有工業汙染，非常適合柿子生長。
獨特的自然環境，賜予了富平柿子果肉橙紅、透明無籽、汁多肉嫩、甜香軟糯的特點。
在日本吉野市，有著一個柿子博物館，這也是世界上唯一的柿子博物館，裡面記載著：世界上柿子的主產國是中國，柿子的優生區在富平。
富平柿餅，不僅柿霜是自然形成的，更有著「霜厚、底亮、質潤、味香甜」的特點，明朝時更是被晉封為皇家貢品。因此，富平縣也有著「柿子之鄉」、「柿餅之鄉」的美譽。
出口級品質
這裡祖祖輩輩都以種柿子、做柿餅為生，至今他們仍堅守著傳統的「吊柿餅」手藝。
咬一口，外皮帶著嚼勁，裹著一層甜甜的柿霜，內裡是入口即化的流心。入口一陣綿綿涼涼的柔和感，甜蜜溏心裹滿整個口腔，香糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌。
富平柿餅切開後晶瑩剔透，就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密。
正是因為延續了千年的「吊柿餅」傳統手藝，才有了這樣高品質的柿餅，有了這顆冰糖流心。
普通柿餅是攤著曬的，所以比較扁圓。而富平柿餅是吊著曬，形狀飽滿還帶著尖兒，特別討喜。
左為富平流心柿餅，右為普通柿餅
咬下一口，軟糯糯的，滿口清甜。
甜也不是那種單薄的死甜，而是帶著濃濃的柿子香氣，綿綿密密地充盈整個口腔，讓人吃了還想吃。
出口級品質
提到柿餅，很多人都會想到那層雪白的薄霜，卻又說不上那是什麼。
其實，柿霜就是柿餅果肉晾曬後自然析出的果糖、葡萄糖等的凝結物，清甜可口，說是柿餅的精華也不為過。
它還是一味中藥，可以緩解咽喉幹痛、口腔潰瘍、肺熱咳嗽，食之有益。
然而因為柿餅自然上霜比較費時，市面上很多柿餅會「人工上霜」，用澱粉，甚至滑石粉等添加劑來冒充柿霜。
這樣的「柿霜」往往分布均勻，味道可疑。
而我們的富平柿餅，遵循古法工藝自然上霜，分布厚薄不一，輕輕一舔，天然清甜，真正是大自然的手筆。
製作一款會流心的柿餅，其工藝可不簡單。
要做成這樣一枚會流心的貢品級柿餅，除了要以富平的名品尖柿為原料，還要經過採摘、篩選、削皮、掛曬、捏制、捂霜等十幾道工序才行。
所有環節都天然無添加，確保吃到的每一口都是本味。
柿子在霜降後採摘，軟爛的剔除，個頭和品相也要都達標才能留下，逐一去皮，掛繩上架，到陽光下自然晾曬。
掛曬個十天左右，果肉發軟，就可以開始捏制了。每一顆柿子的情況都不一樣，為了更精確把握火候，柿農都是逐個手工捏制的。
捏輕了柿子不夠軟糯，捏重了又容易爛……好在這裡的柿農很多好幾輩都和柿子打交道，經驗相當豐富。
捏好的「軟柿子」，會被密封或堆在一起，相互捂著，四五天後再自然風乾，這時候就會有柿霜析出了。
富平尖柿本身含糖量相當足，所以出霜又快又多，析出的柿霜往往比普通柿餅要厚。
出口級品質
柿餅採用富平尖柿，營養價值槓槓的。
維生素比一般水果高1～2倍左右，還富含果膠這樣的水溶性膳食纖維，潤腸通便。平常久坐上班的，很推薦來一盒。
尖柿還能降低血壓，軟化血管，給爸媽長輩送上一盒，美味應季又健康，軟軟糯糯的也不怕咬不動。
數量不多，售完即止！因為是時令農產品，賣完也就只能再等來年了。
溫馨小提示：富平柿餅沒有添加任何防腐劑，所以收到後一定要記得儘早吃哦。放一兩天的話可以冷藏，超過一周切記冷凍保存！是冷凍哦
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