我是百家號作者：拿手好菜，為你洗手作羹湯，再忙也要好好吃飯
普羅旺斯燉菜（Ratatouille），聽著就得格調很高，一股薰衣草氣息迎面撲來，這其實就是外國人版的大雜燴。當然標題肯定不能寫《大雜燴的做法》，這種沒格調的菜品名出現在眼前，那是粉絲分分鐘取關的節奏，儘量假裝自己是講究人。
與這菜能結下緣分也是因為我平常一到周末就是清剩菜一大鍋炒，也懶得想今晚吃什麼，冰箱有啥就放啥，這種隨性操作大家都試過吧。直到某天在網上看別人分享的美食視頻，咦，這道從天而降的掌法不就是咱家的大雜燴嗎？
材料：
洋蔥：1個、番茄：2個
櫛瓜：2根、紅蘿蔔：1根
甜椒：2個、芹菜 ：2根
紫甘藍：1個」
佐料：
大蒜、番茄醬、黑胡椒、羅勒、時蘿、迷迭香（羅勒、時蘿、迷迭香以上香料提味用，沒有也可。）
做法：
大蒜切碎，洋蔥切片，番茄、甜椒、櫛瓜芹菜全數切小塊狀或小條狀。
網站上介紹這道菜的做法的時候說：「要花時間炒軟的先下鍋，想保留咬勁和形狀的最後放」，就是難熟的先下，容易熟的最後下，想怎麼吃就怎麼下，所以我接下來放食材的順序完全取決於個人喜愛，隨便哪個先都沒差。
先熱油，把櫛瓜兩面煎一下然後拿起來，裝盤備用。
然後繼續熱鍋，炒大蒜、洋蔥，炒香然後下胡蘿蔔拌炒均勻。
加點鹽慢慢炒至洋蔥變軟，放入新鮮番茄，翻炒均勻，番茄軟後繼續倒入番茄醬翻炒均勻，這樣番茄的滋味更濃鬱。
小火燉煮個7分鐘
下切好的紫甘藍；把紫甘藍拌炒均勻，再把餘的佐料香料下入調味，繼續燜煮5分鐘。
把甜椒倒入翻炒均勻，再丟櫛瓜翻炒，試下味道，根據實際鹹度下鹽調味。
再燉個兩分鐘讓味道融合一下，完成。
炒完之後，你就會發現沒錯，這真的是外國人版的大鍋炒。
整鍋都是菜，這對肉食主義者就不是很又好了，雖然很好吃，雖然湯汁很甜，但我總覺得你這是在針對我胖虎；其實做菜沒有那麼多條條框框，我們喜歡吃肉，可以再煎點雞腿肉、小牛扒搭配著吃，又或者做成牛肉燉菜，雞肉燉菜，簡單又美味。
學會一道普羅旺斯燉菜，卻可以吃到不同的普羅旺斯風味美食。當然可能亂搭的結果是法國人看了會跳腳。
我是百家號作者：拿手好菜，為你洗手作羹湯，再忙也要好好吃飯