紅燒肉是一道非常常見的菜，家家戶戶都會經常吃，但是紅燒肉的做法你真的會嗎?如果喜歡吃紅燒肉，但是自己還不會做，或者說在飯店沒有吃到完美的口感，那麼建議你可以從今天的文章裡面來學一下哦!
紅燒肉的做法大全
竹筍紅燒肉
竹筍燒肉本身就是一種比較受歡迎的菜，那麼在日常的生活中我們怎麼做才好吃呢?一起去學習一下吧。
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨提醒：竹筍在做之前要用開水泡一下，或者是在鍋裡鍋一下，這樣口感會更加好一些，否則吃起來會有澀澀的感覺。幾分鐘時間就可以，也是比較方便的。
另外竹筍和菠菜比較類似，裡面會有草酸的成分，所以過一下熱水也是幫助我們去除草酸的，吃進身體裡面的話可能會和別的東西起反應，比如說豆腐。
另外如果你不想吃太過油膩的口感，那麼你可以在煸肉的時候把多餘的油分給倒出來，這樣的話口感就會清爽一點，而且也比較健康一些。
蘋果紅燒肉
蘋果是我們日常生活中比較受歡迎的水果，那麼蘋果和紅燒肉應該怎麼做呢?下面一起去看看吧。
材料：五花肉400克、八角3粒、糖1/3湯匙。
1、蘋果去皮，切成小塊。將大蔥切成段，生薑切片，八角、桂皮準備好。起乾淨鍋，燒熱後，用手拿住豬肉，將豬皮烙黃。將烙過的豬皮在清水底下刮洗乾淨。將五花肉切成塊。
2、在乾淨鍋裡放花生油，放入糖，用小火不停炒至糖化，冒出黃褐色泡沫，並有焦糖香溢出。馬上放入五花肉炒勻，調入黃酒，炒出油。
3、放入薑片、大蔥、八角和桂皮，繼續用小火炒五分鐘至肉上色。放入蘋果塊，調入醬油炒均勻。注入沒住五花肉的清水(約400ml)。
4、水燒開後，加蓋用小火煨燒，約一小時(中途嘗試鹹度，調入適量鹽)。待蘋果融化，水分收幹亮油時，關火即成。裝盤時，舍掉多餘的油，只要肉。
鵪鶉蛋紅燒肉
用料
五花肉500克、鵪鶉蛋25顆左右、蔥適量、姜適量、生抽適量、紅燒醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、八角三個、桂皮適量。
做法
1.冷水放入鵪鶉蛋，加1勺鹽煮十分鐘後，撈出衝涼水，剝殼備用。
2.五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，放置一旁備用，將蔥，姜，八角，桂皮洗淨備用。
3.裡倒入少許油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜蔥一起炒。
4.花肉中小火炒至微黃，加入適量生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽，炒至所有肉上色。(上色時一直用中小火)
5.炒至上糖色後，倒入適量清水開始大火燒煮。(水剛剛淹沒過肉高出一點就可以了)
6.煮沸後倒入鵪鶉蛋一起燜煮，改中火燉，燉至剩下少許湯汁時、加入雞精大火收汁即可。
芋頭紅燒肉
材料：五花肉適量、小芋頭適量、色拉油適量、老抽適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、雞精適量、生薑適量、蒜適量、香葉適量、鹽適量。
1、買回的五花肉，洗淨切塊後放在清水裡泡30分鐘，中間換幾次水。芋頭洗淨後削去外皮。
2、炒鍋裡放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉裡的油再煸出來一些。炒出油後加入一勺料酒繼續翻炒。再加一勺老抽和一勺生抽。上色後加一小塊冰糖。
3、倒入開水，水量要淹過材料表面。將切片的生薑，大蒜，和八角，香葉加入一起燉。用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉。待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。
4、繼續加蓋，小火燉。燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃，再依口味調入少許鹽和雞精出鍋。
總結：紅燒肉有很多人都愛吃，但是做的時候很多人都不知道方法了。如果你想學的話，文章裡面推薦的這些做法就是最好的選擇哦，在做的時候大家要注意火候，不要用太大的火，防止燒糊了。希望今天的內容大家可以喜歡哦!