美式風格的烤肉會選擇先用調料醃製，這樣烤好之後就能直接五味俱全。
巴西烤肉也偏好用最原始的鹽搭配，只吸收烤制時的火味與果木炭薰香。
記憶裡的路邊攤味道更是少不了往空中一撒的飛舞佐料，在炭火裡造就滿足感。即便幹碟的美味難以抵擋，但總有那麼一群人跟我一樣，喜歡夾起原汁原味的烤肉在烤肉醬裡裹上一圈，比起幹香的炸裂口感，更偏好美味在嘴裡的無限延長。
你可以不醃肉，但絕對不能沒有一瓶好吃的蘸醬。
對於手殘人士來說，自製的醬料除了新鮮再無優點，醃製的步驟一點不落，吃起來卻地別天差。
今天就總結了七款現成的各國特色烤肉醬來饞一饞大家，就像那句俗話說的，蘸皮帶都能有滋有味。
美式Barbecue醬一般是以番茄和醋為原料製成的，無論前方掛著什麼地名，基本都離不開酸的洗禮，這也是美式BBQ醬的一大特色，濃鬱的香料味和醋酸味。烤肉前直接在肋排上抹好現成的卡夫BBQ醬，南方傳統的低火烤制方式使得肉感稍顯軟爛，一口一個骨肉分離。
烤好後紅色的肋排表面不僅要俘獲你的眼，還會在大快朵頤後遍布嘴邊，甜中帶酸。
從此只要烤肋排提上日程，BBQ醬都與它捆綁餘生。
韓式烤肉講究一個循序漸進，肉快烤好之時，菜葉已然在手，疊好一蒜一辣椒圈，夾上精華烤肉，最後用筷子蘸一點包飯醬，包裹三兩下，吃出走馬燈。
大喜大和清淨園的烤肉醬水平不相上下，自行選擇就可以了。
就算對韓式拌飯的甜辣望而卻步，也能愛上烤肉醬的點到即止，還有一種也很入鄉隨俗的用法，就是拿來辣炒豬肉，切記一定要薄片，下飯一絕。
即便都屬於東方國家，日本的醬料卻逃脫不開小清新，無論是照燒還是壽喜鍋，時常被一概而論為「甜」，其實就跟炒菜時加一小把白糖的原理一樣，人想主打的是鮮。日式烤肉更多的是在網狀烤盤上滋啦亂跳，這就決定了肉類的少醃製與依賴本身脂肪，高品質的選材往往不需要過多調味，備好一小碟燒肉醬汁，一碗冒尖的白米飯，分分鐘幹光。錨牌日式烤肉醬屬於香甜的醬油配上噴香的芝麻，口感不算粘稠，配上牛的各個部位，還能品味肉的原味，瞬間魂穿五郎，化身美食家來一場牛與牛之間的深入探討。無論哪種肉食串串，只要一擠一蘸，都能在唇齒間來一場狂舞。
草原紅太陽許多朋友應該都不陌生，蒜蓉辣醬裡的蒜香餘味無窮，提到蒜蓉誰能躲過生蠔與蝦的趕場，連薄味的茄子都能肆意綻放。這回就是純正的鹹口了，要的就是在燒烤香味催化下的「如饑似渴」，酒水飲料安排上。在把肉食作為餐桌硬菜的阿根廷，怎麼連吃一個月烤肉都不膩，離不開把歐芹與牛至結合得爐火純青的阿根廷青醬。
值得一提的是SalsaBrava家還有一款香菜青檸醬，這瓶疊BUFF般的神奇醬料，只能說是兩個極端，吃不慣的人連連擺手，喜愛的人慾罷不能。
酸黃瓜一向是漢堡裡的靈魂，奈何數量總是少之又少，像我就買了一瓶居家自備，但每次吃又覺得少了點什麼，直到看到青瓜芥末醬，才知道原來是少了那份醬。冠利旗下的早期「網紅」其實是這款酸奶醬，直到青瓜醬現身稱霸全場。
舀一勺抹上漢堡肉或是熱狗，每嚼一口都有酸黃瓜粒在嘴裡反覆喚醒味蕾，還有神來一筆的黃芥末醬，酸酸甜甜直呼再來一口。泰式吃播的靈魂就是一碗酸辣醬蘸萬物，生蔬海鮮都不在話下。
炭燒豬頸肉的靈魂也不再僅限於外焦裡嫩，還有這碗芒果酸辣醬，入嘴的剎那妥妥的夏天味道。如果有人躲不過麥當勞的泰式甜辣醬，那絕對不要放過藍龍的芒果酸辣醬，芒果的酸甜與普通的白砂糖和醋味天差地別，酸甜中帶著微辣，東南亞的氣息瞬間拉滿。
吃肉的奧義一向是口舌與胃的雙重飽腹感，油脂與微焦的表面正需要被稱為「醬」的這份調和劑，百味都被裹進舌間。
這下不用再遺憾於對醬料的一無所知，一肉一醬就能直接開火。引用參考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_7016b3d40102ee2r.html
https://www.douban.com/note/701539160/?dt_dapp=1&dt_platform=com.douban.activity.wechat_friends
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