今天要介紹的這道菜可以說是椰香四溢，今天的菜名就是椰香啫啫雞。說起椰子，很多人都想起來海南，確實，海南的椰子雞香潤甜滑，吃過之後讓人流連忘返。除了眾人所知的椰子雞之外，咖喱也是美食搭配之一。
平時我們吃椰子的話，也就是喝椰子水，但其實椰子肉可以用來做菜。開椰子是一門技術活，我們首先找出三個點的那一面，最大的那個點是最容易攻擊的地方，用工具輕輕地一戳。
食材：椰子、雞肉、鹽、胡椒粉、耗油、生抽、酸奶、米酒、冬筍、洋蔥、姜、胡蘿蔔、油、蒜、蘑菇。
過程：
將雞肉去骨頭，切成條狀。雞肉在食用之前最好能夠保持鮮美，放在冰箱當中保持。雞肉最好是切成條狀，最好是寬寬的條，這樣的話可以保持雞肉的口感。
在醃製雞肉的過程中，加入鹽、胡椒粉、耗油、生抽、酸奶、米酒來進行醃製。在做的過程中需要加入酸奶，這為了使用酸奶來醃製雞肉，可別小瞧酸奶，酸奶在這裡起的作用可大著呢。酸奶中的乳酸菌可以使雞肉更加嫩滑，使得雞肉的口感更加有層次。
除了酸奶之外，可以加上一些其他的調料進行研製，來使得雞肉變得更加鮮美入味。肉都會多少的帶點腥味，可以用米酒來起到去腥味的作用。根據個人的口味加一些蔬菜，這樣的會使得這道菜變得更加有營養。
將冬筍、蘑菇、洋蔥、胡蘿北改刀備用。將椰青肉切成條狀。眾所周知，椰子水含有豐富的胺基酸和電解質，能夠生津解渴、去燥，有助於幫助人們緩解疲勞、補充體力。椰青肉更是美味，人們常常將椰青和椰皇弄混，這裡教您一個小竅門，未成熟的椰子就是椰青，成熟一點的就是椰皇，椰青肉更加爽口，適合烹飪，椰皇汁更趨向於清香甘甜，解熱生津。
將砂鍋進行預熱，然後倒入油、放進蒜、薑片煸炒。之後依次加入冬筍、蘑菇、雞肉等食材。等雞肉的水分出來之後再加入椰子水、椰子肉、洋蔥等食材。其中椰子水最好沒過全部食材。之後加入鹽、耗油來進行調味，再放入胡蘿蔔片，然後蓋上鍋蓋進行燜煮。
當煮熟了之後，在加入雞蛋絲、蔥花，然後再進行燜至十五秒，一碗香噴噴的椰香啫啫雞就出鍋了。
每天一道菜，我是遊笙笙，喜歡的小夥伴別忘了點波關注哦，有更好的做法建議呢，歡迎在評論區留言交流哈，下期美食不見不散。