焦桐（臺北）·飲食關鍵詞
鄭元德傳訊：「我有朋友這月底去臺北遊玩幾天，就託朋友給你宅急便寄上咖喱粉。現在天候轉涼，臺灣就是羊肉爐當歸鴨……今年來個不同的熱點。這咖喱粉是我印度朋友家傳多代的配方，非常香，是手工調配，不是工廠製作包裝。你給個郵寄地址及電話吧。」
隔了一天，元德兄大概擔心我不會料理，又來訊：「日式煮法如何我不知道。印度與馬來西亞的咖喱料理，通常會加紅蔥頭、蒜頭，即把二者切碎或攪拌然後把咖喱粉加入調均，油熱後倒入，小火拌炒至香，下砍塊之肉，中火，繼續拌炒至出油及香味，下水煮至肉熟及所要軟度，下鹽調味，上桌。有者另在砍塊的肉上先撒咖喱粉醃30分鐘再接上面所述方法烹調，亦可。肉類咖喱如雞豬牛羊魚，可另加馬鈴薯或芋頭……若要有微酸甜味兒，可加入西紅柿。海鮮類還可加茄子、羊角豆、油豆粕……反正隨喜。蔬菜類咖喱可以高麗菜、胡蘿蔔、芋頭、腐竹、長豆、莆瓜……臺灣若有香茅，海鮮類及蔬菜類咖喱也極適合。」
我僅見過元德一次面，大約十七年前，楊牧、瘂弦、張惠菁和我去檳城，他帶來溪中捕撈到的小魚於座談會中共享，印象中是個懂食物的熱情漢子。
收到咖喱粉，我先用自己想像的辦法烹製咖喱雞：雞腿去骨，洗淨，拭乾，在平底鍋內煎至出油；取出雞腿，切塊。以雞油炒蒜末、紅蔥頭、薑末、洋蔥，加入胡蘿蔔丁、彩椒、秋葵、雞塊續炒；加入雞高湯，和適量的薑黃粉、紅椒粉、馬鈴薯塊，煮熟後加鹽調味。
我儘量令顏色繽紛鮮豔，阿雙嘗了一口說好吃，「可是沒有印度味道」。印度味道是什麼？她說不上來，總之是跟她的印度咖喱經驗很不同。
阿雙利用寒假去新德裡，服務貧民窟的小孩兩星期，每天吃各種咖喱。返臺後，一直難忘那些小孩的熱情舞蹈和歌聲，難忘他們無私的分享：「14天前，我就像大多數人一般，對印度很容易抱持著強暴、種姓制度、貧民窟……這些刻板印象；看待那個國家的人，容易不經意用著高人一等的眼光、帶著同情的心理去看待他們，但當我真正走進貧民窟，看見他們毫不保留的笑容，我知道窮的是自己、髒的是自己、臭的是自己。他們擁有的是飽滿的內在資本，是我看過最富足的一群人。有時擁有的越多，貪求的越多，失去的越多，終究只剩下一樽華麗的空殼。」
那印度咖喱雖則被我搞得缺乏印度味，可確實美味，我用它又做了蔬菜、魚、羊肉。我煮的咖喱蔬菜鍋內容相當豐富，僅僅這鍋蔬菜，就足以飽食一頓。
烤咖喱雞：用咖喱粉、蒜末、薑末、料理酒、醬油調製醃醬。選用雞翅腿，切開一半，洗淨後拭去水分，用叉子在肉上戳些孔洞，浸漬於醃醬內一夜。烤箱以200℃預熱，再以150℃烤雞翅腿約20分鐘，塗醃醬，翻面續烤15分鐘。我用這道咖喱雞腿，讓阿雙帶了兩天便當。
咖喱羊肉：羊肉切塊，洗淨，用咖喱粉略醃。以奶油炒蒜末、紅蔥頭、薑末、洋蔥，加入羊肉塊，加入清水，和適量的薑黃粉、香茅、月桂葉、紅椒粉，煮30分鐘；再加入胡蘿蔔丁、糯米椒、秋葵、青椒、黃紅椒、馬鈴薯塊，續煮約15分鐘至熟，起鍋前拌入鹽、原味優格，調勻。
唯一的煩惱是媽媽不沾辣，咖喱對她來講太辣了。焦妻從前做咖喱雞給小孩吃例用日本咖喱，我不愛日式咖喱，嫌它太淡，缺乏咖喱的辛辣勁。