說到香菇和油菜這兩種食材，相信大家都不會陌生，這兩款食材屬於我們的家常菜，日常菜餚當中經常會看到這兩款食材的出現，也經常會把這兩種食材與各式各樣的菜餚搭配在一起烹製美食。那麼如果將香菇和油菜搭配在一起，它們又會碰撞出怎樣的美味呢？接下來我就教大家製作一份「澆汁香菇油菜」，這份菜餚在製作過程中，口味是屬於比較清淡的，不過稍微花一點心思，就可以將清淡的口味也做得豐富起來。用精心搭配的澆汁，讓香菇和油菜更完美的搭配在一起，感興趣的朋友就接著往下看吧！
製作一份「澆汁香菇油菜」需要準備的食材很簡單，分別有香菇、小油菜、薑末、澱粉、冷水、生抽、白糖。這款菜餚當中，用到的食材都是素菜，並且還是口味非常清淡的素菜，為了將素菜製作出豐富的口感，不會給人一種「清湯寡水」的感覺，就要把醬汁調製好，用醬汁的味道去豐富這份素食的口味，這樣即便用到的都是素菜，製作出來的口味也是絲毫不會遜色的。
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製作這道素食的時候，挑選香菇可以選擇幹香菇也可以選擇新鮮的香菇，但是我個人會推薦大家選擇新鮮的香菇，因為這道菜餚要突出它的鮮味，幹香菇更多得是體現出一種香味，比較適合用來燜菜，這樣更能夠凸顯出幹香菇的韻味。但是在這份素食的製作中，主要凸顯出食材的鮮味，這樣才能夠讓清淡的油菜，口感變得豐富起來，所以才推薦大家用新鮮香菇來製作。
把香菇清洗乾淨，很多人覺得香菇清洗起來很簡單，實際在香菇的菌朵下部褶皺處，經常都存在著很多雜質，雖然這些雜質並沒有太大的影響，但還是建議大家可以儘量將這些部分都洗乾淨。可以準備一小盆清水，把新鮮香菇先用流動的清水衝洗乾淨，然後把香菇放進清水中，撒入適量的澱粉，這樣就可以幫助香菇清洗得更乾淨一些，最後再用流動的清水衝洗乾淨即可。
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把香菇清洗乾淨之後，不需要切片，準備好一鍋清水，先把清水煮沸，然後滴入少量食用油，把清洗乾淨的香菇倒進沸水鍋中，焯燙大概3分鐘左右將其撈出裝盤，油菜清洗乾淨之後也倒入沸水鍋中，焯燙2分鐘撈出瀝乾水分裝盤。然後另外準備一口鍋，加入少許食用油，把半勺澱粉、4勺冷水、一勺生抽、半勺糖混合在一起攪拌成一個醬汁，倒入熱油鍋中，再倒入少許的薑末翻炒均勻，煮成一個較為濃稠的醬汁。最後把這個醬汁淋入焯燙好的香菇和油菜上面，這樣一份「澆汁香菇油菜」就製作完成了。
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今天和大家分享的這份「澆汁香菇油菜」，製作起來其實很簡單，而讓這道簡單的菜餚口味豐富起來的關鍵，便是這份看似簡單的澆汁，這份澆汁用到的食材很簡單，看著很簡單，卻可以讓食材帶來一種厚重感，讓醬汁包裹著香菇，再裹上油菜，既可以品嘗到爽脆的油菜，又可以品嘗到鹹香入味的香菇。這樣一份口感豐富的素食美味，對於喜愛吃素食的朋友們來說，也是非常友好的，因為在這道菜餚的製作過程中，用到的油分比較少，口味也較為清淡一些，適合怕油膩的朋友食用，能夠在清淡的同時，又不會太過於清湯寡水。建議大家都可以嘗試製作起來，通過自己的雙手品嘗這份口味豐富的素食！