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民以食為天，每一位華夏子孫對於中華美食一定都著深刻的記憶。五十六個民族，特色美食應有盡有，想嘗遍中國的美食可不是一件簡單事。在我國，南方和北方的飲食習慣是不同的，南方主要以米飯為主食，以麵食和甜點為輔，而北方則是以麵食為主，並且沒有喝湯的習慣。不過總的來說，南北方的人們是都離不開麵食的。今天小編給大家介紹一種我國十分具有特色的麵食，它的名字就是「biangbiang面」。
這種面是我國陝西關中的特色麵食，由於製作過程中會發出「biangbiang」的聲音，因此得名「biangbiang面」。由於字典中並沒有這個象聲字，因此在記錄它的時候無法用電腦打出這個字來，故常常被代替寫成彪彪面。這種面主要是以關中麥子磨成的麵粉製作而成，通常是人工製作，師傅用力在面板上摔打麵團，待時機成熟，拉成長寬厚的麵條。
由於「biangbiang面」是一種北方麵食，因此這種面是沒有湯汁的。很多人認為面的精髓都在湯中，沒有湯的面是沒有精髓的。其實不然，拌麵的味道是不輸湯麵的，甚至有些拌麵的鮮美程度遠遠超過湯麵。尤其是「biangbiang面」，它的麵湯由多種佐料調製，經過長時間的熬製，製成了色香味俱全的湯汁。將面下入其中，收攏香味，然後撈出淋上熱油，將香味與外界隔離，保護它的鮮美。
其中「biang」是有它的寫法的，相傳是一個秀才造的字。曾經有個憤世嫉俗、懷才不遇的秀才，來到了陝西鹹陽，長途跋涉的他早已飢腸轆轆。由於身無分文，為了討一碗麵吃，決定用自己的聰明才智為面題名寫字，這種想法贏得了店家的同意，「biang」字也因此被創造了出來。
秀才在寫字的時候，想起了自己的一路艱辛，口中秘密念叨著：「擔個擔擔走四方，八日才到都鹹陽；你裂裂(么)，他裂裂，當中坐個言王爺；你長長，他長長，當中是個馬大王；心字底，月字旁，嶽飛出城揮一槍，槍頭卡在牆頭上，坐個車車走四方。」這個字就這樣誕生了。
這種面的營養價值非常高，吃上一碗這樣的面，可以滿足一天的能量需求。因為陝西的口味偏重，因此面的味道酸辣鮮香，有利溼暖胃的作用。它的原料十分豐富，有胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒等等，雖然都是比較普通常見的原料，但是把它們結合在一起卻達到了不一般的味覺享受，這大概就是麵食的獨特之處。
麵食種類千千萬，原料都相差不多，但是味道卻各有千秋，這就是中華美食的奇妙之處。你有沒有特別喜歡吃的面呢？你們那裡流行吃什麼面呢？
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