北方人對麵食的喜愛超乎人們的想像。特別是陝西人，各種特色美食都是關於麵食。對於南方的人來說更喜歡吃米飯，由於地理環境和生活習慣的原因。北方人民喜歡吃一些快而簡單的食物。如果吃米飯的話就要炒上幾個菜，而吃麵條的話就方便很多。在陝西出名的都是一些麵食，其中有一種麵食火遍大街小巷。那就是長相非常像褲腰帶的面。他還有個非常難記的名字——biangbiang面。
這個麵條的長度和寬度都是南方人沒有辦法想像的。而且它的形狀也是顛覆了人們對麵條的初始影響。相比較南方人精緻的飲食，這樣的面試就顯得粗獷了。但是在陝西這樣的地區。一日三餐都要吃麵食。如果在這樣地區的女孩長大了你不會縫衣服繡花，但是一定要會做上一碗好吃的麵條。雖然有些人可能沒有機會來到陝西。但是你一定吃要吃陝西的菜，特別是在冬天。一碗麵條加上熱騰騰的湯，整碗下肚完全是治癒心靈的最佳美食。今天小編就要講一下山西的biangbiang面，他的做法和油潑麵及其相似。但是一直有一個爭議到底biangbiang面是不是油潑麵呢？
地道的陝西人給我們的答案是。這兩種面分數不同的概念，biangbiang面是面的一種形式，而我們所說的油潑麵則是麵條的一種做法。關於biangbiang的口味可輕可重的。如果喜歡吃重口味的，可以多加一些辣子和油。關於它的命名是因為在拉扯麵條時麵條敲擊案板的聲音是biangbiang，因此biangbiang面的麵條是非常講究的。而對於油潑麵來說任何麵條都可以澆上油。而且油潑麵它是很早時候就有的一種面的做法，後來經過後人的不斷加工。慢慢就有了biangbiang面，根據扯麵的形狀。我們又可以叫它為褲帶面。
關於這道面的做法。他的好吃與否的關鍵就在於面是否揉到位了，揉好的面上要再抹上油發酵一下。這樣才能保證把面扯得非常長。如果吃過這種面的人一定知道。整碗只有一根面。這也是他的特色之處。扯好面最重要的一步就是甩面了，讓麵條和案板發出撞擊。可以使麵條更加的勁道。煮好的面，放入水中撈出。放上辣椒麵澆上油。只聽得呲啦一聲。濃鬱的香味向你使來。但是不喜歡吃麵的人面對這樣的誘惑也是沒有辦法抵抗的。
除了美味之外。她受歡迎的原因就是製作簡單。如果遇上不想做飯，不想逛街買菜。做這樣一碗麵是最好的選擇。食材簡單操作也簡單。如果喜歡的話，還可以澆上雞蛋西紅柿作為澆頭。
這樣一碗簡單暖胃的麵條到底要怎麼製作呢？小編給大家總結了一下。
首先，我們要準備麵粉。但是如果覺得自己擀麵非常麻煩，可以在超市買手擀麵。畢竟陝西師傅那種獨特的扯麵手法不是那麼容易學到它的精髓的。下來就要準備些花生油，還有一些素菜，比如胡蘿蔔和青菜的。這道菜中最重要的蔥姜蒜和辣椒麵一定不可以少。
首先第一步我們將準備好的胡蘿蔔切成絲用開水煮一下。那接下來我們把姜和蒜搗碎，放在一旁備用。把剛剛準備好的麵條或者biangiang面過水，將麵條放在碗中鋪上，剛剛準備好的胡蘿蔔絲和青菜，最後將辣椒麵還有蒜末、薑末放在上面。在準備一個鍋把油加熱，倒入花椒等。最後把花椒過濾出去。將滾燙的熱油澆在面上。一道美味的biangbiang面就出鍋了。