所有烹調方法中，"蒸"是最健康的做法，因為它能夠最大限度保留食材本身的營養和味道。吃慣了濃烈的酸、辣、鹹、鮮味道的我們，會忽視食材本身的味道，因為舌頭已經麻木了，我們會臆斷蒸的東西沒有味道，不好吃。
在當媽媽之前，我也喜歡濃烈的味道，吃辣吃到瘋狂的程度，所以剛做月子的時候覺得很痛苦，吃什麼都沒有味道，但是很快的，舌頭就回歸了原本的敏銳。後來，我經常跟朋友說，你知道嗎？
很多蔬菜都是甜的，比如西藍花是甜的，菠菜是甜的，胡蘿蔔是甜的，黃瓜是甜的，辣椒是甜的，但是他們的甜又都不一樣，到後來，我經常會覺得烹調過度、調味過重，耽誤了我享受原本的美味。今天就給大家分享一道蒸食——蒜香蒸金針菇，少油少鹽少糖，吃起來蒜蓉香氣加上金針菇脆爽的口感、清甜的味道，非常下飯，保證你會愛上它。
金針菇屬於真菌類，在膳食指南中佔有固定的一席之地，是國家建議食譜中一定要有的食材類別，金針菇中含有胺基酸中的賴氨酸和精氨酸，這是人體大腦非常需要的胺基酸種類，尤其對於兒童發育中的大腦非常有益，可以增長智力哦！而且，金針菇的特殊營養還有防癌抗癌的作用，多吃對身體非常有益。
【菜名】：蒜香蒸金針菇
【所需食材】：
金針菇一朵，大蒜半頭，生抽、白糖、蔥、油適量。
【烹飪過程】：
1、金針菇是菇類裡面做法最不挑剔的，沒有濃烈的味道，吃起來又脆爽有韌性，極簡的做法就是最好的，所有的食材如圖。
2、金針菇切掉根部，多切一點，不要覺得浪費。
3、蔥蒜切沫，備用。蒜要做蒜蓉，所以要多一些。
4、將金針菇分成一縷一縷的，擺在盤子上，分布均勻，想怎麼擺怎麼擺，怎麼漂亮怎麼擺，擺個心形示愛也是可以的啊。
5、鍋中燒開水，金針菇放進去蒸5分鐘左右。這次就不要求隔水了，因為落在盤子中的水，有妙用。
6、鍋中熱油，把蒜蓉放進去炒出香味，待蒜蓉變色變軟，把金針菇盤子中積的蒸餾水倒在裡面，用水熬煮一會兒，少放些就可以，這樣做出來的蒜蓉更香。
7、蒜蓉中加入適量生抽和少量糖調味，然後將其倒在金針菇上，倒的時候，沿一圈淋在金針菇上，不要在一個點一下子把醬汁倒進去。
8、繼續上鍋蒸上5分鐘左右，可以聞到濃濃的蒜香味，金針菇就做好了，撒上一點蔥花點綴一下，開吃吧！主食搭配米飯或者麵條，都很香！
【烹飪竅門】：
1、如果家裡有牙口不大好的老人或者孩子，金針菇可以切成各小段，雖然看起來顏值稍微低一點，但是吃起來更沒有負擔，拌在米飯或者麵條裡會很香，很下飯。
2、金針菇並不吸油，炒蒜蓉時能夠炒香即可，少量油就行，既對健康有益，吃起來也不會膩。
3、生抽能夠起到調色調味的作用就好，不要多，否則會太鹹。
【文案編輯】：目海食 馨兒