清爽又健康的涼拌雞肉絲沙拉~◎涼拌雞肉絲沙拉◎：上周末早晨和老婆去賞花，約9點回程時已豔陽高照酷熱逼人，經過市場我說：進去逛逛，看看有什麼鄉下農家自己種的青菜吧！朋友推薦市場內一家雞肉攤的土雞質量很棒，買一隻做白斬雞，雞胸肉取下來做涼拌，今天是周末，孩子們都會回來哦！雞胸肉，沒骨沒肉汁沒油水，咀嚼的口感常覺或柴澀或硬硬的，被許多老一輩的人笑稱是傻肉，只有傻阿凸仔喜歡。其實，如果善加運用，他的缺點會成為優點。雞肉最過癮的吃法，真的是又清爽又開胃，喜歡的人估計停不下嘴！
我買的是鬥雞，煮好後取出半隻的雞胸肉約有350克（如果你去市場買生的清胸肉，那就要先蒸熟）。然後搭配現有的材料：小黃瓜一條、洋蔥半個、小蘋果一個、辣椒一條，這樣便做出這一道顏色繽紛，口感清爽，健康低脂，無油無煙的涼拌雞肉絲沙拉。當然，醬料也要待命，家裡的醬料剩下胡麻醬和泰式沙拉醬，和風醋用完了還沒補貨，只好這樣囉！
首先，處理生食配料，洋蔥切絲後泡於冰開水中。
蘋果則先切片再切成細長條，浸泡鹽水中備用。
小黃瓜的處理就更要有耐性了，刀工很重要的影響涼拌菜的口感和美觀。先切薄片，再切絲。辣椒也直剖、拍平、切絲。
接下來，把主角~雞胸肉撕成細長條狀。準備工作就OK了！
後來會發生的事，你早知道。找個適當的沙拉碗，食材依序加入。
然後翻攪拌勻就完成啦！，分量可多做些，置於冰箱，分幾餐享用。
食用時取所需分量，淋上胡麻醬，灑些芝麻，即可上桌。
或者用泰式沙拉醬，切幾片檸檬，要吃時滴入檸檬汁再拌一拌，風味也不錯。如果你覺得這兩種醬的熱量不夠低，還要再更清爽些，那就試試和風醋吧！