在日常生活中，素食主義者經常可以見到，有的人是天生就不能吃素，而有的人是由於宗教信仰或者其他原因而不能吃素，也有的人是為了減肥不能吃素，也還有一些人認為吃肉太多會對身體造成損傷，就開始長期吃素。那麼長時間吃素真的好嗎？
素食可以分為有兩種，一種是雞蛋、牛奶這種蛋奶素食，另一種就是，主食、蔬菜、水果這種純素食。而素菜有很多種，有各種蔬菜，青菜，以及各種豆製品，只要營養搭配合理，也是可以的。
適當的吃素食對身體來說確實有一定好處，因為在生活中只吃肉的話，對身體健康也會造成很大的影響，所以說科學的飲食方式最好是葷素搭配。
長期吃素的好處
1.減少患癌機率有調查顯示，每天都吃肉、蛋類和牛奶的男性，患攝護腺癌的風險比少吃這些食物或不吃的男性多3～6倍以上，而且也有研究顯示，肉食與結腸癌有相當密切的關係。
2.保持體內鈣質65歲以上的肉食女性平均每年以35％的比率流失骨質，而素食者為18％。
3.降低膽固醇含量在素食者血液中所含的膽固醇永遠要比肉食者的少，血液中膽固醇含量太多的話，則有可能造成血管阻塞，高血壓、心臟病等。
4.沒有寄生蟲之憂一般寄生蟲都是通過受感染的肉類而輾轉寄生到人體身體內的。
5.減少心血管疾病植物食品中一般是不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此吃素食可減少血管疾病的發生。
6.清潔腸胃其實人體結構更接近食草動物，而肉類的纖維少、營養濃縮高，在腸中過久滯留會產生毒素，進而引起便秘，而素食則能起到清潔腸胃的功能。
7.促進智力發育，增強記憶力健康人的體液呈現鹼性，而素食大多都是鹼性的，有研究表明，人類在體液呈鹼性的狀態下智商較高，所以吃素食可以促進智力發育、增強記憶力。
但是長期吃素也會給身體帶來一定的壞處
1.營養不良在日常飲食中長期不吃肉的話，很有可能會導致身體攝入蛋白質等營養物質不足，進而就有可能引發人體出現營養不良的問題，還會對我們身體的各項機造成不利的影響，比如說人體貧血。
2.膽結石如果長期食素的話，人體內的脂肪攝入就會出現不足，由於脂肪也是一種人體所必需的一種營養物質，脂肪攝入不足的話，也會對我們的健康造成威脅。而且長期不吃肉只吃素的話，還會有可能導致膽汁中的膽固醇含量增加，膽汁就會變得粘稠，時間一長就會形成膽結石。
3.脂肪肝如果長期吃素食，不吃肉的話，也會導致身體熱能供應不足，就會影響到身體內的託福基蛋白及磷脂合成，使脂蛋白生成不足，還會造成脂肪在肝內堆積，形成脂肪肝。
5.加速衰老肉中的蛋白質是我們身體細胞生長代謝的重要物質，一旦我們的身體中缺少蛋白質，就會使身體各器官出現衰退症狀，因此長期只吃素不吃肉，很有可能會使人早衰。
6.缺乏微量元素鈣、鋅、鐵等元素是人體的必備元素，但這些元素大多數都來源於肉類，如果長期食用素食，就會減少人體對這些元素的攝入量。
但對於一些不能吃肉的人來說，有以下建議：
首先保證豆製品尤其是發酵豆製品、種子（葵花籽、花生等）、堅果攝入，因為它們的蛋白質含量較高、營養素含量也更加健全；其次可以適當的減少白米飯、白麵條、白饅頭、麵包、糕點的攝入，增加全穀物、雜豆類攝入；然後就是控制烹調油攝入量，減少油炸、油煎食品及油酥點心，因為飲食清淡對人體也有好處；最後就是增加菌菇、海帶、紫菜、螺旋藻以及酵母的攝入。
總而言之，無論你是長期吃肉還是長期吃素，你都應該堅持科學正確的飲食，豐富食物種類，飲食不要太單調，因為每種食物中所含有的營養成分不完全相同，至今沒有發現任何一種天然食物可以滿足人體所需的全部營養物質，但每一種食物至少都可以提供人體內所需的一種營養物質。
因此，要想獲得身體所需要的能量和營養，就必須吃多種食物以此來達到平衡膳食，這樣更有益於健康。