導語：快過年了，推薦1道年夜飯必備蒸菜，圓潤喜慶，寓意新年開門紅。西紅柿掏個洞再蒸熟，沒想到這麼好吃，酸甜開胃，嫩滑爽口特解饞。
西紅柿確實是一個非常討喜的食材，紅彤彤的顏色，圓潤的個頭，極其符合我們中國逢年過節時所準備飲食的喜慶元素，這不馬上就要快這年了，大家有沒有開始著手計劃年夜飯的菜品了呢？今天悅悅給大家推薦一道用西紅柿做的獨特美味蒸菜，好看又好吃，寓意吉祥如意新年開門紅。
市場裡的西紅柿常年都有賣，它被叫為番茄，番茄裡面含有大量的纖維素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素和維生素、同時西紅柿的熱量特別低，每100克只有15千卡，比蘿蔔，茄子，蓮藕還要低哦，還有就是西紅柿裡面還含有大量的維生素c,每100克中含有19毫克的維生素C，在蔬菜當中算是佼佼者了，汁水酸甜可口，熱量還特別低，是人們解饞解膩的必備食材。
而且西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，食用之後可以讓人容易有飽足感，它的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養，所以它是一種常年都適合食用的蔬菜。今天我們用它來做釀肉菜，是的，您沒有聽錯，西紅柿除了打湯，炒雞蛋，生吃以外，還可以做釀肉菜。
愛吃釀肉菜的朋友都應該對辣椒釀，茄子釀，蓮藕釀，豆腐釀，雞蛋釀，香菇釀還有苦瓜釀不陌生，它的做法沒有什麼區別，要麼是切連刀片，要麼是在整個食材裡面掏個洞，做出來之後菜中有肉香，肉中有菜香，口味上各有千秋。圓潤喜慶的西紅柿就是選擇後面這個做法，掏個洞釀入肉餡後再蒸熟，沒有想到這麼好吃，酸甜開胃，嫩滑爽口吃起來特別的解饞，過年待客，一定要試試西紅柿新吃法，可以說得上是能夠鎮得住吃貨，撐得了場面。接下來我們一起來看看它是怎麼做的吧。
食譜名稱：【西紅柿釀】
準備材料：西紅柿500克，瘦肉150克，五花肉100克，
輔助材料：生薑1塊，香蔥，玉米澱粉適量，雞蛋1個，
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：西紅柿洗淨之後用小刀在頂部劃四刀，然後用挖圓的工具沿著邊挖圓兩次，挖出來的邊角餘料不要扔了哦，留著後來要用的，西紅柿挖好之後先倒扣過後，讓它裡面的汁水控出來。
【第二步】：趁著這個時間我們來把肉餡攪一下，瘦肉和去皮五花肉一起切成小塊，倒入料理機裡面，加入生薑和蔥頭一起攪成肉餡，如果是自己手工剁肉餡的話，這個蔥和姜也是必不可少的，可以起到去腥增鮮的作用，讓餡料的味道更加的鮮美。
【第三步】：攪好之後倒入大碗裡面，放鹽，蠔油，雞蛋攪拌均勻，然後再放入適量的玉米澱粉，一來可以鎖住餡料的水分，二來能讓餡料更容易團成形，
接下來就可以把餡料釀入西紅柿裡面了，注意在釀的時候，可不能貪多哦，否則在蒸的過程當很容易裂開。
【第四步】：釀好後裝盤上鍋蒸12-15分鐘，另起鍋，放少許食用油，倒入切碎的西紅柿碎丁(這碎丁就是用前面挖出來的西紅柿小圓球切出來的)，
放少許的食鹽，炒到起沙之後倒入清水煮開，淋少許的水澱粉勾一個薄芡，煮開之後就可以立記得淋在蒸熟的西紅柿表面了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.挑選番茄時，不要挑選有稜角的那種，而是在渾身圓潤，個頭中等的番茄才是好番茄，酸甜可口汁水多，邊咬邊流汁。而個頭過大的番茄中間容易發空。
2.買西紅柿時，用手拋一拋，不要挑選拿著感覺分量很輕的西紅柿，摸起來手感硬的西紅柿也是催熟的，正常成熟的西紅柿果肉果皮成熟一致，摸起來手感是軟的。
3.而且西紅柿的蒂部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，這樣的西紅柿就是最沙最甜的了。千萬別買蒂是黑色的，如果蒂是黑色的那就表明西紅柿摘下來時間過長，一點也不新鮮了。
4.西紅柿蒸熟之後，表皮會裂開，這個時候就可以輕鬆揭掉了，去皮後顏值更高。
結語：快過年了，推薦1道年夜飯必備蒸菜，酸甜開胃，嫩滑爽口特解饞，圓潤喜慶寓意新年開門紅，喜歡的朋友快快收藏起來輕。
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