火鍋市場群雄爭霸，每個品牌都擁有自己的消費群。在全國市場穩站一席之地的小龍坎，則深受年輕群體尤其是大學生群體的喜愛。
在這背後，有什麼打造品牌的秘訣嗎？
龍眼注視城市空間，光彩熠熠；龍身盤踞店堂席間，蜿蜒遒勁。
2020年12月底，小龍坎火鍋在成都和上海的2家新店營業，這兩家新店從店招VI、設計核心理念到軟裝風格，從服務方式到用戶體驗，都和小龍坎其他門店明顯不同。
對此，小龍坎官方信息顯示，這是小龍坎2.0門店的首次亮相，標誌著小龍坎集團從運營到品牌正式升級，開啟了2.0時代。
龍頭飛舞
小龍坎新店招大獲好評
12月25日，小龍坎在成都的「小龍坎春熙香檳HOT店」開始試運營。一周後的12月31日，上海新天地店開張。
兩家店主題均為「獻給城市的熱辣美食世界」，更簡潔更年輕化的VI識別系統、全新的門店設計、貼心的服務體驗，讓它們迅速成為當地餐飲圈、年輕消費群體關注的話題。
據紅餐網了解，新門店設計以「龍」的元素為核心，整個門店頗有「倚龍而建」的味道。
店招通過流暢的傳統中國紅線條，打造出龍身蜿蜒的弧線。燈光照耀下，店招上片片「龍鱗」或明或暗，變幻多端。外牆落地玻璃上一隻碩大的「龍眼」，注視著城市，也敞開了一個城市看小龍坎的窗口。
大門口則迎面可見龍頭破牆而出，歡迎來賓。大廳中央矗立不規則龍身立柱，配上店內如雲層般的吊頂裝飾，如同一條真龍在食客周圍時隱時現，情景逼真，非常震撼。進店客人幾乎都掏出手機，拍拍龍頭，拍拍店面，發布朋友圈曬照片。
輕裝修重軟裝
致敬城市助力本地化
眾所周知，小龍坎的1.0門店設計是濃鬱的川西民居建築風格，而全新推出的2.0門店除了傳承現有川西特色文化，將小龍坎原核心設計元素提取再設計實現升級外，還有兩大核心變化。
首先，小龍坎2.0門店進行了標準化的模塊輸出，整體上輕裝修重軟裝，更多地在軟裝中凸顯潮流、年輕風格，配合減少人工、扁平化管理的門店運營戰略升級，更有力地實現品牌降本增效。
另外一個關鍵點則是以川渝地區火鍋文化為基調，與在地文化充分融合，打造城市定製系列門店，門店設計與地域文化結合，融於城市又賦予新形態。
例如上海新天地店，風格簡潔時髦，棲身海上，龍眼寓意「觀世界」；而成都春熙香檳店，則致敬品牌創始地成都春熙路東大街，龍眼寓意「省自身」。
總的來看，小龍坎2.0門店既格調一致又各具特色，以充滿誠意的品牌思考和店面呈現，向所在城市致敬。
新logo新口號
小龍坎品牌同步換新
除了裝修，小龍坎的VI識別系統也在新店進行了更新亮相。
據紅餐網觀察，新門店正式啟用新logo。原logo以大紅色為主色調，行書書法字體「小龍坎」縱向排列，一筆黑色弧形筆鋒宛若遊龍之形環繞周圍，整個圖案如正熱辣翻滾的紅湯鍋底。
新版logo則沉穩許多，以近楷書的字體將「小龍坎」三個字左右排開，少了些銳氣，多了分成熟。
值得一提的是，店招英文名稱「SHOO LOONG KAN」中的「LOONG」變形為無限符號「∞」，寓意小龍坎未來發展預期不設限，也暗示小龍坎的進步動力源源不斷。
同時，新門店還打出了「值得等待的好味道」的新slogan。熱辣作為小龍坎的關鍵詞，是口味也是品牌態度，更是與年輕人產生連結的關鍵觸點。
好味道歷來是小龍坎的強項。根據艾瑞諮詢《2020年中國北上廣深地區大學生火鍋消費行為洞察報告》（以下簡稱「報告」）中的統計數據，47.3%的受訪大學生喜愛小龍坎火鍋的味道，這一比例超過報告中的其他火鍋品牌，高居榜首。
而小龍坎的好味道來之不易。甘肅的花椒，貴州的辣椒，青海新疆的牛油，雲南的香料，小龍坎火鍋原料直採自優質原產地。未來，小龍坎規模持續擴大，或將反哺原產地，幫助當地形成產業化種植效應。
原料經過帶有小黑卡的物流系統，來到小龍坎位於眉山的生產基地。生產線由先進的自動化設備組成，MES系統全鏈路確保產品品質穩定。覆蓋全國門店後廚的大華監控系統則讓廚房可視化。
此外，小龍坎還與道蘭環能的合作，確保廚餘廢油得以統一收集，經過科學技術處理，變廢油為燃油，提升門店運營的環保檔次。
這一整套系統能力，保證了小龍坎火鍋出色的口感。
瞄準年輕群體
三年內門店擴張到1500+
小龍坎的主要目標消費群體，是22歲至35歲的消費群體。針對這些人群需求，小龍坎2.0門店將更符合年輕消費群體的喜好。
根據報告中的統計數據，北上廣深四個地區的大學生中，40.6%的人喜歡朋友聚會，37.3%的人喜歡美食，分別位列興趣愛好的第3和第5位。71.4%的大學生每周至少吃一次火鍋，而61.3%的人在選擇去哪裡吃火鍋時，會優先考慮「有品牌特點」。
小龍坎2.0門店品牌辨識度高，且創新不斷，正具備了持續吸引年輕客群的能力。
它不止於火鍋，得益於門店設計上留有可變性強、互動性強的專屬品牌空間，可與異業品牌聯名定製，呈現異業品牌跨界聯動的立體式營銷。不管是搭配各類潮流藝術形式，還是植入跨界品牌動作，都能為顧客帶來時時煥新的消費感受。
對此，小龍坎品牌負責人透露，小龍坎2.0門店將更加潮流化，成為一個個更有視覺衝擊、年輕人更喜歡去拍照、去社交的空間。
同時，新門店的運營能力也將同步升級。不管是顧客動線設計，還是服務員和顧客互動的語言方式，都將更有趣而豐富。
在上述報告中綜合多項維度後的總體排名裡，小龍坎位列北上廣深大學生最喜愛的火鍋品牌前三強，「產品過硬」「環境舒心」和「品牌個性」成為小龍坎的高票標籤。
「年輕化新品牌與消費者的關係大多分為三檔：追隨、對話和引領。只有深刻了解年輕群體，用年輕的方式思考和感受，才有可能引領年輕人的消費喜好。這樣的品牌少之又少，也是小龍坎品牌前進的目標。」其品牌負責人表示。
事實上，火鍋這一業態天然更容易貼近年輕群體。
據前瞻產業研究院整理的《2020年中國火鍋行業發展現狀與競爭格局分析》所統計的數據，火鍋行業消費人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。
2019年，火鍋行業市場規模近5295億元，從2013年以來年均複合增速達11.34%。火鍋店總量近35萬家，川渝火鍋佔整體火鍋市場比重達64%，主要以海底撈、小龍坎等品牌為主，行業Top5累計市場份額為7.2%。
為此，小龍坎集團相關管理者對未來充滿了信心，「這麼好的市場勢頭，公司也將順勢瞄準一二線城市，計劃在三年內將門店增加到1500家以上，讓更多2.0門店落地，也同步升級改造1.0門店，為大家帶來更多潮流新體驗和『值得等待的好味道』。伴隨這一過程，小龍坎集團也將進入全新的『2.0時代』。」
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責任編輯：kj005
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