一整隻豬的精華,做法多樣,男人多吃,緩解疲勞狀身體

一整隻豬的精華，做法多樣，男人多吃，緩解疲勞狀身體。

「老闆，再來兩串大腰子，不，來四個吧。」這是在東北燒烤攤子中最能聽到的對話了，大腰子，一句地道東北話，學名就是豬腎，豬腰。中國人一直都相信吃啥補啥，這句話不全對，但是確實也是有碰巧對上的，就比如說我們今天的主角「豬腰子」，現在已經有科學的方法確實證明了豬腰是對腎有所幫助的。它確實有補腎氣，利水，止渴的功效，也可治療腎虛腰痛。而古人更是深信不疑。所以圍繞著"腰"產生了不少做法，溜、炒、爆、炸、熗、拌各種各樣。而且味道都不差，今天我們要來做的就是一道——洋蔥爆腰花。

【菜品名稱】：洋蔥爆腰花

【所需食材】：洋蔥、豬腎（豬腰）、青椒、紅辣椒、木耳、生薑、啤酒、澱粉、生抽醬油、醋、彩椒、花椒粉、大蒜、大蔥

1、首先準備好新鮮的豬腰兩個（最好是新鮮的豬腰，因為豬腰隔天過後味道太重，如果喜歡味道重的就自行斟酌），豬腰的挑選最好是外表均勻，沒有雜斑。然後將豬腰對半切開，去除其中白色的筋膜，那層白色筋膜一定要去除乾淨。切除筋膜的時候·一定要小心不要傷到手。

2、把豬腰切成網紋花刀（這是豎刀切法，你也可以使用展現刀工的橫刀切法，橫刀切出來的腰花更好看，就是沿著對半切開那個思路把豬腰片成一毫米左右的薄片。越薄越好），但是注意，這裡沒有切開，而是花刀，下一步才是把它切開，變成腰花。

3、再把切成網紋的豬腰切成塊，變成塊。切完之後把腰花加入啤酒抓洗幾分鐘，然後在加入清水中清洗一下（加入啤酒抓洗的目的是為了去除豬腰的異味，寫了可能不過審，你們都知道是啥味要是喜歡吃味道大的就省略加啤酒抓洗那步，但是還是要加入清水清洗的，這步不可省）

4、清洗好的腰花放入碗中，加入料酒，鹽，花椒麵蒜末薑末醃製一下（這麼做是為了進一步去除豬腰的異味，並且把豬腰醃製入味)

5、把醃製好的豬腰放在熱水中炒一下，時間不要長，十幾秒就可以了。時間長了以後會影響腰花的口感，腰花變老。

6、準備好所有配料，蔥姜拍散切碎（這樣會更好切），蔥切段，青椒切塊，紅辣椒剪成小段，木耳撕開都準備好，洋蔥切成絲。

7、熱鍋涼油，油溫六成熱（冒出青煙）下入料頭爆香，然後加入適量啤酒。

8、再加入腰花爆香，加入鹽生抽醬油調味，再放入剩下的配菜，青椒洋蔥爆香，時間不用長。時間長了以後口感不好。

9、成菜裝盤，找一個好看的碗，拍一張漂亮的照片，發一條一百贊的朋友圈。

【烹飪技巧】：

1、這道菜的烹飪時間不要太長，太長了以後腰花會老，影響口感。一般來說開水燙十幾秒就會熟。所以在焯水之後的步驟就不用擔心腰花是否成熟，只要想香料的香味激發出來嗎就好。

2、還是想說一下，最後用當天新鮮的豬腰，一是異味確實減少不少，二是當天的豬腰也新鮮，腎臟還是吃新鮮的。

3、這道菜其實還蠻練習刀工的，這道菜在前期準備的時候時間充足的情況下可以很好練習刀工，但是千萬記住不要心急，注意安全。

4、豬腰也不是越多越好，血脂偏高的和高膽固醇的人最好不要吃。腎虛的人適量吃是有作用的，但是作用其實並不大，要想腎好，平時還是多注意和勤鍛鍊。

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文字編輯：見聞美食曬一