每個人都要吃飯，有些人喜歡自己做，享受下廚的整個過程，有人喜歡去外面吃，方便快捷。本人作為一個有情調的吃貨，十分享受廚房的生活，看著食材在自己手中成各種樣子，由生變熟，本身就是一件很享受的事情。當然，你們猜對了，我不是每天都做飯，我相信長期做飯的家庭主婦都不會再覺得下廚是一種享受。享受做飯的過程，就要有稱手的廚具，要是沒有一口好鍋的話，水平立馬掉三分。上一口鐵鍋光榮退役了，今天新鐵鍋郵寄到家了，懂的人都知道新買的鐵鍋要「開鍋」處理。開鍋不但能去除鐵鏽味兒，還能炒菜不沾，大大提高鍋的使用年限。下面就帶大家看一下「開鍋」的過程。
這個是我剛剛拿回家的，沒用過，小夥伴們看一看這鐵鍋鋥亮，真是口好鍋。別看現在各種材質的不粘鍋盛行，但要真想炒出一盤好菜來還得看鐵鍋的，飯店的大廚們都用鐵鍋炒菜，具體什麼原因我也不知道。
首先用洗潔精把鍋刷乾淨，去掉表面的鐵鏽和油脂層，做完這一步一定要用抹布將鍋底擦乾呦！
接下來把鐵鍋放到燃氣灶上，開大火燒鍋！（注意是幹燒，鍋中不能加任何東西！）
燒的過程要偶爾移動翻轉，讓鍋每個部位都能燒到，這時候可以看到還沒冷卻的鍋底泛起藍色。
接下來調小火焰，倒入一勺食用油！以足夠沾滿整口鍋為準。
至關重要的一步來了！用筷子夾起一塊肥肉，在鍋裡轉圈塗抹，保證鍋身全部塗上豬油！持續兩到三分鐘就可以了。
接下來用熱水衝洗乾淨，再用抹布擦乾鍋中的水分即可。
關鍵一步，隨便找點青菜來炒一下，炒完丟掉的，所以儘量挑便宜的。
再洗一遍鍋，最後擦乾水分，表面塗上一層食用油，晾置一個晚上就可以了！第二天記得清洗之後在用。
補充：1、以上「開鍋」方法僅限於鐵鍋，如果你家買的是不粘鍋就沒這個必要了。2、肥肉滑鍋是為了讓豬油浸潤鐵鍋，不能敷衍了事！3、第一次炒菜要丟掉，這個步驟不能省，處理的再乾淨也難免有殘留，炒一次菜會達大減少殘留。
看到這裡，是不是學會「開鍋」了呢？如果你家新買了鐵鍋，記得這樣處理哦！好處就不必多說了，如果你有更好的處理方法，歡迎留言討論哦！