就想粘著你!尋覓蕪湖糯米的萬般滋味

2020-11-22 騰訊網

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- wu hu neng dou zi -

生在「魚米之鄉」，蕪湖人對糯米的喜愛可能是刻在骨子裡的。

糯米的萬般滋味，陪伴著蕪湖人的一年四季。從甜蜜的酒釀，到鹹香的粽子，再到街邊的飯糰，大湯圓裡裹著豬油芝麻，剛炸好的麻球鼓起來很可愛，吃不膩的糯米食，那份糯嘰嘰，綿軟軟，咬不斷，拉著絲，卻讓人愛不完。

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酒釀的滋味，沒有人不愛

當路邊到處都是赤豆酒釀，我就知道夏天到了；當街邊到處都是赤豆糊，我就知道冬天到了。蕪湖人的四季充滿了酒釀的滋味。一口淡淡甜蜜，一口淡淡酒香，這是時間賦予糯米的奇妙滋味。

推薦店鋪：老北門酒釀、張家山老潘酒釀、東門老葉、紅豆王小鋪

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這裡的湯圓是圓又圓

濃鬱香甜的芝麻餡，一口咬下去芝麻就流出來了，手工包的湯圓有著速凍食品沒有溫度，吃一次你就懂了。在蕪湖越來越少手工湯圓的店，所以發現一兩間總會特別珍惜。

還有遠道而來的冰湯圓，是適合夏天的解暑神器，細碎的冰渣堆成小山，一口小湯圓軟糯Q彈，真冰，真甜。

推薦店鋪：上海風味大湯圓、蜜芋甜圓甜品屋（吃皮火鍋旁）、旺角桂花酒釀

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從小吃到大的糯米飯糰

不是黑米，而是糯米加上了烏樹葉的汁，才成了這一個如今已經少見的烏米飯糰，雖然製作繁複，但堅持了二十多年的老攤子依然有著平凡卻讓人喜歡的味道，也是且吃且珍惜的一家店。

· 推薦店鋪：黃山西路殷家山陸大姐老字號誠信早餐

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賣~~藕稀飯來！

一輛小推車，一口大銅鍋，一聲吆喝：「賣~~~藕稀飯來！」叫停了攤主，掀開鍋蓋，香氣撲鼻，乘上一碗稀飯，切開糯米藕，撒上滿滿一勺白糖，藕和糯米仿佛天生一對，同是甜香軟糯。

· 推薦店鋪：何正源銅鍋藕稀飯

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餈粑麻球，最是想念

油條、餈粑、麻球，油炸攤上的「三劍客」，配上稀飯或豆漿，糯米帶來的飽腹感讓人一早上都不會餓。剛出爐的餈粑麻球帶著鍋氣，一口下去是會發出聲音的，糯到拉絲，香到掉渣！

沒被紅糖餈粑佔領的江湖，方方扁扁的餈粑是不用蘸紅糖也是極好吃的，焦香外殼，軟糯的內在，淡淡的鹹味，糯米獨有的香味在口中散開。

· 推薦店鋪：張家山門口油炸小攤、黃山西路油炸小攤

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渣肉蒸飯，別人不懂你的香

對於大多數外地人來說，早晨就開始吃米飯和五花肉，是不太能接受的。但是在蕪湖，老蕪湖人的早晨，是從一頓渣肉蒸飯開始的。

蒸出來的糯米飯吸收了肉汁，糯而不粘，包裹著米粉醬料的肉散在飯上，肥瘦相間，香而不膩，吃上一口便知蕪湖人為什麼都愛它。

· 推薦店鋪：老一中對面小金渣肉蒸飯、小高渣肉蒸飯

用糯米的角度看蕪湖，有點粉，有點糯，生在「魚米之鄉」的這一份獨特讓蕪湖人總能開發出各種關於糯米的做法，也讓我們一輩子都戒不掉這份甜糯。

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