《中餐廳》這道菜，特適合中秋家宴，菜譜我整理好了，收藏備用！
圖文/甜媽美食日記
中秋月餅節即將到來，中秋家宴菜譜你準備好了嗎？可能很多人會說，現在飯店吃這麼方便，還種類豐富，味道多樣，幹嘛還花時間買菜、洗菜、摘菜、備菜自己做呢？不知道是不是我老了，還是我戀家，自打我畢業開始工作，每個節日最期待的就是能跟家人在家下廚做頓美食，然後慢慢地吃慢慢的聊，享受簡單的幸福。
中秋節除了月餅，少不了一桌美味可口又家常的美食，這桌美食不必多豪華、多奢侈，家常可口即可，正在計劃著中秋回家給父母做什麼好吃又不油膩的素菜，《中餐廳》第四季新出的這道菜映人眼帘，它就是紫蘇香菇，林大廚給他取名紫蘇姑姑，聽名字喜感十足，看賣相也很了不得。
紫蘇香菇，其實就是紫蘇炒香菇，紫蘇是一種香料，即可藥用也可食用，多以炒肉菜和素菜搭配味道，紫蘇特殊的香味，特別容易入味到菜品和湯汁中，味道很特別。紫蘇中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素，還含有豐富的胺基酸、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，平喘化痰，秋天吃特別合適。
再來說說香菇，跟紫蘇一樣是食藥同源的食物，香菇肉肥嫩鮮美，營養豐富，有「菇中皇后」之稱，搭配紫蘇吸入紫蘇特殊的香味，香菇入口唇齒留香，耐心回味。為了學會這道菜，把《中餐廳》林大廚做的步驟反覆看了好幾遍，力爭味道能達到林大廚的七成。《中餐廳》林大廚做的這道菜，特適合中秋家宴，菜譜我整理好了，收藏備用。
紫蘇香菇
【所需食材】
香菇120克，紫蘇10克，豆瓣醬30克，大蒜、蔥、幹辣椒適量，食用油、食鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精適量。
【具體做法步驟】
1、準備食材：香菇提前用清水浸泡幾分鐘，衝洗的時候注意裡面的凹的部分要充分洗乾淨，之後切掉香菇的根部發硬的蒂，之後把香菇能吃的部分的蒂和香菇的傘狀部分分開，傘狀部分切成薄片，根部切成香菇碎丁，之後分別浸泡在水中備用；紫蘇洗乾淨切塊，大蒜和大蔥切成碎。
2、炒鍋燒熱，加入適量的食用油，炒至7分熱，先把香菇碎丁、豆瓣醬、紫蘇一起下鍋炒出紅油和紫蘇的香味；之後下入蔥蒜末和幹辣椒，一起炒香。
3、下入浸泡過後擠幹水分的香菇片，入鍋下入生抽、蠔油繼續大火煸炒半分鐘。
4、接下來加入適量的清水，大約沒過香菇即可，大火煮開，轉小火煮10分鐘。
5、到8分鐘的時候，轉大火收汁，至湯汁濃鬱，加入食鹽、白糖、雞精調味後，即可關火出鍋。
烹飪小貼士：
1、香菇提前浸泡一下，變得更柔軟口感更好，還能吸入更多的湯汁，入味更好。
2、紫蘇的味道很特別，一般情況都可以接受，可以根據自己的接受程度添加即可。
3、如果不喜歡吃辣，也可以把豆瓣醬換成黃豆醬，味道濃鬱也不辣，這樣大人孩子都能吃。
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