我家過年必吃的傳統美食之一豆腐，營養好，寓意更好，適合家宴。
年末已至，大家都越來越忙碌，各種年貨節已經陸續登場，您的年貨置辦了怎麼樣了，特別是吃的，要準備的特別充足，假期休閒最喜歡吃了，何況還是這麼傳統又隆重的中國年呢。小廚今天要介紹的是家鄉過年時必吃的傳統美食「豆腐」，記得小時候都是用自家種的豆子到磨坊去加工豆腐的，都得排著隊等，那個熱火朝天的忙碌景象真是年味十足。
每年到年末的時候，母親總要準備好多豆腐，隔三差五就吃豆腐，還常常說著「想要富，吃豆腐」，說這過年就是要吃豆腐。聽聽這豆腐的寓意多好，代表著我們對美好生活的嚮往，是得吃。而且作為傳統美食的豆腐有著豐富的蛋白質，非常的營養健康，是個物美價廉的好食材。所以這吃豆腐的傳統還真是挺好的。
豆腐在平日裡也沒少吃，吃法也多種多樣，煎、炸、炒、燉亦或涼拌都可以，小廚今天分享的是一種超級下飯的做法，家宴嘛，在家做就是要做起來簡單，吃起來美味，這道肉末豆腐很適合，口味鹹鮮開胃，而且還補鈣呢。下面與大家分享一下肉末豆腐的詳細做法。
【肉末豆腐】
所需食材：
北豆腐2塊，豬肉40克，紅油豆瓣醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，蔥1根，料酒適量，食鹽適量，食用油適量，白糖少許，澱粉1勺。
步驟如下：
1、準備食材，將豆腐衝洗乾淨，切成小塊，用開水浸泡去除豆腐味（或者焯一下水也行）。（注意用的是北豆腐，南豆腐嫩，易碎不適合炒。）
2、將豬肉洗淨，剁成肉末（嫌麻煩的直接買現成的肉末），肉不要用純精肉，用帶點兒肥的五花肉，炒出豬油香更好吃。
3、熱鍋，冷油，放入肉末和姜、蔥白，中小火煸炒變色出油，加入料酒、老抽、生抽和紅油豆瓣醬繼續煸炒出香。
4、浸泡好的豆腐瀝乾水分倒入鍋中，輕輕翻炒。
5、加入適量的清水，大火燉煮，煮到豆腐充分入味。
6、加入適量的鹽和糖調味，再加入水澱粉使湯汁變濃稠，最後收湯汁出鍋，撒上蔥花。
好吃下飯的肉末豆腐上桌，我一不小心又吃多了，都怪它太下飯了，喜歡吃辣的就加點兒辣椒醬。有一點要記住，這個肉末豆腐是用的北豆腐，也就是老豆腐，口感比南豆腐硬實，炒起來不易碎。過年要吃豆腐，諧音「都福/富」為來年取個好彩頭，所以這豆腐一定要美美地吃，小廚與您分享的這道肉末豆腐喜歡嗎？
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