魚在中國象徵著平穩、喜慶和繁榮，人們喜歡用魚來表達美好的祝福之意，例如年年有餘，吉慶有餘等。春節家宴，年年有餘，魚的菜餚不可缺少，今天就給大家分享中國那些關於魚的經典做法，味道鮮美不說，還非常營養，並且寓意也非常好呢。
孔雀開屏魚
中國人最喜歡講究個彩頭，年夜飯餐桌上擺盤魚，寓意著家裡來年更富裕。年夜飯桌上的魚可不能馬虎，必須完整，有頭有尾菜更吉利。這道孔雀開屏魚，外觀漂亮，剁成小塊的魚肉更容易入味。不光是年夜飯桌上，就是用來宴客也是非常出彩的。
清蒸鱖魚
鱖魚有「富貴有餘」的好寓意，預示著這一年在事業上會很成功，能夠賺很多錢哦，所以也蠻適合在年夜飯上做這道清蒸鱖魚。鱖魚的肉質鮮美，營養價值高，但是熱量很低，大家吃多了油膩的葷食肉菜，吃點清淡的鱖魚，養胃益脾，但是在處理鱖魚的時候要注意把它身上的尖刺給剁掉哦。
酒糟魚
過年的時候，不管是年夜飯還是招待客人的時候，這酒自然是少不了的，咱們中國人遇到高興事，遇到好朋友都喜歡把酒言歡！但是喝酒吃魚其實是一件非常危險的事情，一不小心容易被魚刺卡住！但是，如果吃的是酒糟魚，就可以避免這一問題。酒糟魚作為一道下酒菜，一直深受大家的喜愛，所以過年的時候來點酒糟魚，也是非常不錯的！
紅燒魚
在年夜飯中紅燒魚不僅僅是一條魚了。它其中還含有寓意的，它的寓意是年年有餘，這代表我們生活富足，每年都有多餘的財富及食糧，所以在年夜飯桌上紅燒魚是很受歡迎的。
麻辣水煮魚
過年的餐桌上這一道紅火的麻辣水煮魚絕對可以有！大紅的湯水中滿滿白色的魚片，其口感油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩，看著就受不了啦，適合年夜飯的重頭菜，平時宴客也是不錯的選擇。
朋友們，今年過年你家年夜飯準備吃哪種魚呢？這5種魚有你喜歡的嗎？