茄子有什麼美味的吃法呢？醬茄子做法是鍋裡把油倒淨不必刷鍋直接下入蔥花蒜末爆香（留點蒜末），之後放入甜麵醬、煸炒好的茄條、老抽少許上色、鹽少許、生抽、味精。隨便煸炒幾下出鍋！美味的醬茄子好了，最後說一句必須得配兩碗大米飯！
茄子是地三鮮之一，有蒸，扎，炒，炸等多種烹飪技法，在食材中，它不搶味，你富於它什麼味，它就呈什麼口味，和葷菜配，和蔬菜配都能有意想不到的口味，軟綿易入口。茄子的做法很多種，至於怎麼做好吃？我認為根據個人口味決定，有人愛吃紅燒茄子，有人愛吃涼拌茄子，有人愛吃茄夾，有人愛吃魚香茄子等等。
我給你介紹個家庭做法的肉末茄子，肉末用五花肉或前後腿肉都行。肉末不要切的太碎，太碎了沒有香味。茄子改刀，切成滾刀塊（不會的切條）。切好後撒點白醋重點說三遍撒白醋，撒白醋，撒白醋，在容器裡簸勻。（ 這樣炸制好的茄子顏色靚麗不發黑），再撒兩勺生粉簸勻（這樣炸過的茄子有型不塌且少吸油）。 鍋裡留底油下肉末炒香肉末出油表皮發黃，烹點料酒去腥，後下姜粒蒜粒爆香爆香後下郫縣豆瓣醬一湯勺炒出紅油，放高湯或者水（200克一斤茄子的量）。水開後放生抽2克，胡椒粉1克，雞精2克，白糖1克。再放入炸好的茄子，加蓋中火3分鐘。放入水澱粉起鍋裝盤撒入蔥花。色香味俱全的肉末茄子完成。
茄子可以做茄夾，我家做茄夾會用蔥，從切碎。還有豬肉，豬肉剁成泥，蔥花，香油，五香粉，鹽，就調一下。把茄子切好，把肉夾到茄子裡，蒸也可以，燉也可以，非常好吃，說說就流口水！