八寶豆豉作為臨沂著名的特色食品，有著獨特的美味，也是臨沂人民的最愛之一。不少人想知道臨沂八寶豆豉的做法大全，要不要一起來學習學習？
八寶豆豉怎麼做
豆豉好吃，做法可是不簡單。它用料多、準備複雜、歷時久，稍不注意很容易前功盡棄。
原料：香油、白酒、杏仁、鮮姜、黑豆、花椒、紫蘇葉、茄子
做法：
1.將黑豆煮熟，撈出晾乾，然後密封發酵。一周後取出，大黑豆已經變成毛乎乎的毛豆子。將毛豆子洗淨晾乾，等待與其他食材的相遇。
2.花椒要成熟但沒爆殼的，茄子也要切成大小均勻的小片。杏仁米煮熟，搓掉皮備用。生薑和紫蘇葉也要精心挑選，然後放入唯一的佐料——鹽。原料大都在秋天易得，因而著手製作豆豉的季節多在秋季。
3.15天的醃漬期，等待豆豉就像等待一個重逢的故人，醃好的五種食材和黑豆重新相逢。香油、原酒也加入攪拌，然後裝壇密封。
4.醃製豆豉的容器以陶瓷製品為佳，易於長久保存並不散失香氣。密封好的容器春秋放在陽光下，夏季放在陰涼處，任其自然發酵。
5.一年的風雨砥礪，一年的日曬風吹。待到來年秋天挑一個好日子，開了豆豉罈子，就看到粒粒黑豆渾圓飽滿，透黑瑩亮，聞起來清香四溢，吃起來清香爽口，醇厚而不油膩。
推薦幾種豆豉的吃法
一、豆豉魚
主料：青魚900克
調料：黃酒5克，八寶豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克
步驟：
1.將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊，放入缽內。
2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2小時入味。
4.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油。
5.將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和八寶豆豉一起燒。
6.等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
二、豆豉燒豆腐
主料：北豆腐400克
調料：八寶豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆澱粉5克，鹽3克，味精1克
步驟：
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水澱粉拌勻。
2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
豆豉的味道極佳，可以用豆豉做出來的美食也有很多，所以深受喜愛，喜歡吃豆豉的朋友們可以嘗試著自己做一做哦。