教你製作《舌尖3》中爆火的八寶鴨,寓意深刻又好吃

2021-01-09 美食樂甘甜

八寶葫蘆鴨，全鴨皆無骨，釀入八寶糯米飯為餡料，軟糯醇鮮，肥而不膩，非常適合老人和小孩子，中秋的家宴不妨來試試做這道吉祥如意的應節菜吧！

八寶葫蘆鴨

食材明細

鴨子整隻 糯米適量 茭白適量 鮮蝦適量 海米適量 藕適量

玉米粒適量 海參4隻 香菇丁適量 鹹蛋黃四個 蓮子適量

八寶葫蘆鴨的做法步驟

1八寶配料，可隨意搭配。第一次嘗試做八寶葫蘆鴨（鴨，整隻脫骨/餡料：玉米粒海米蓮子藕海參大蝦茭白鹹蛋黃糯米香菇）

2糯米提前蒸熟，時間問題此次用的是普通大米

3鴨子整隻脫骨

4起油鍋爆香蔥薑末，放入八寶餡料炒香。米飯拌入生抽、糖、芝麻油拌勻，放入炒好的餡料充分融合

5把拌好的八寶餡料塞入鴨腹內，用針線將鴨皮開口處縫合好。做成葫蘆狀。表面塗一層生抽上色。

6將鴨子放入油鍋炸至2分鐘至表面金黃，定型後撈出控油。 蒸鍋燒開水後將鴨子放入盤中上火蒸至1-2小時

7蒸好的鴨子 控出盤內多餘湯汁起鍋調入老抽少許糖，水澱粉，熬製湯汁濃稠，淋在鴨身上

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