來源：時代周報
火爆多年的小龍蝦產業，今年突然「降溫」了。
「這是從2014年我進入小龍蝦養殖行業以來，收入最低的一年。」6月26日，位於湖北監利的養殖戶杜林（化名）向時代周報記者表示。
「今年早期中小規格龍蝦的價格比往年低40%―50%，雖說目前價格有所上漲，但是至今的最高價依然比去年的平均價低四五元。」
受此影響，杜林一家三口今年龍蝦養殖的收入僅為往年的三分之一，「往年一畝田的養殖收入可能有8000―1萬元，今年只有3000元左右」。
喻柳青是武漢華馳特種水產有限公司的小龍蝦養殖資深技術員，他用「哀兵一片」來形容其在安徽各縣市走訪時的感受。
「我可能會為基層養殖戶哭，但從長期發展來看，產業只有通過大洗牌後，才能走向規模化，並有進一步的發展。」6月25日，喻柳青對時代周報記者表示。
「整個小龍蝦產業已經過了暴利期，不是以前隨便養就能賺錢的情況了，今年小蝦賣不起好價格，但養殖理念超前的養殖戶能養出大蝦，就依然能賺錢。」喻柳青補充道。
多年來，喻柳青先後在監利、潛江和安徽多地與小龍蝦養殖戶進行接觸，在他看來，養殖技術不過關的中小養殖戶依然佔多數。
6月28日，涉及小龍蝦產業鏈的安井食品（603345.SH）證券事務部相關負責人向時代周報記者表示，公司經過前期調研，並不會選擇集中資源進入小龍蝦養殖產業。
「據我們了解，小龍蝦養殖業有一些『碼頭文化』存在，作為上市公司一切都走向正規化，我們沒有辦法去參與這樣的項目。」該負責人表示。
目前，各行各業上市公司都有進入小龍蝦產業鏈的案例，除安井食品外，休閒滷製品企業周黑鴨，以及水產養殖領域的國聯水產和房地產領域的美好置業等，相關股票走勢不一。
從數據上看，即便是在養殖上更為專業的國聯水產，其控股小龍蝦養殖公司依然處於虧損狀態。
在這個特殊的年份裡，小龍蝦產業正面臨大洗牌。
冰火兩重天
從今年的價格走勢來看，小龍蝦產業正經歷著「冰火兩重天」。
時代周報記者發現，在中小規格小龍蝦價格下降的同時，大規格小龍蝦的價格卻上漲勢頭良好。
水產養殖網實時數據顯示，6月28日，「中國小龍蝦之鄉」湖北潛江蝦谷市場硬9錢起（每隻重量超過9錢）小龍蝦報價43元/斤，去年同期僅30―32元/斤。
6月28日，南京市高淳區和豐園生態水產養殖專業合作社負責人孔祥華向時代周報記者表示，其所在合作社今年小龍蝦銷售價格比去年稍好，「因為我們整體是大蝦養殖，今年大蝦的行情不錯」。
從小龍蝦各地的價格差異上也可以看出端倪。6月28日，湖北潛江蝦谷市場硬6―8錢小龍蝦報價30元/斤，安徽六安硬7―9錢紅殼蝦在同日報價僅22元/斤。
在喻柳青看來，小龍蝦產業中小規格蝦的產能過剩直接導致該類規格價格大跌，在安徽等省市更為嚴重。「很多養殖戶為了眼前利益增加養殖密度養不出大蝦，據我估計，今年整體小龍蝦產業虧損比高達70%―80%。」
而市面上質量過關的大蝦偏少，價格反而走俏。「中小規格龍蝦今年在市面上已供大於求。疫情不是直接的導火索，只是催化劑。」喻柳青表示。
根據農業農村部漁業漁政管理局聯合各單位編寫的歷年《中國小龍蝦產業發展報告》數據顯示，近四年間，我國小龍蝦養殖總面積呈現出持續上漲態勢，2016年，小龍蝦養殖總面積僅超過900萬畝，2019年則上漲到1929萬畝。
在杜林所處的湖北監利，農民家家戶戶都在養著小龍蝦。「前年去年很多人加入到養小龍蝦的行列，我的蝦苗都賣得很好。」
然而，入局者眾的同時，部分地區養殖戶技術不過關，使得規格和品質符合要求的小龍蝦出產並不符合預期。養殖面積越多，市面上質量不過關的小龍蝦越多。
「很多養殖戶只看眼前，養殖期間也不去管理，為了多產蝦，每畝田裡蝦苗密度過高，導致大蝦出不來。」 喻柳青說道。
疫情加重了這個態勢，杜林表示，疫情期間他並沒有去關心小龍蝦的生長。「再加上今年天氣比較不好，蝦子長得也沒有往年快。」
此外，杜林表示，今年3月中下旬小龍蝦開賣的時候，大量餐館並沒有恢復營業，進一步影響到了小龍蝦的價格。
部分意識到問題的養殖戶已經開始轉變養殖理念。
「小蝦以後都不好賣了。」杜林透露，目前，他已經開始將蝦苗和成蝦的養殖分開，試圖克服「養繁一體」模式下，小龍蝦產量不穩、規格小，種質退化的問題。
徘徊的資本
許多經過思考的業內人士，都希望散而亂的小龍蝦產業能夠規模化。
「沒有形成完整的產業鏈，在價格上面就沒有辦法對養殖戶形成保障。」喻柳青說道。
孔祥華盼望更多的資本能夠進入到小龍蝦產業之中。「產業目前溢產過剩，如果資本能夠進來，至少能知道當地的產能規模是多少，並解決過剩的產能資源。質量不好的產品可以做二次生產加工，質量好的可以做出品牌並形成優質優價，農民也可以避開養殖上面的風險。」
然而，小龍蝦產業中的資本玩家一直都處於並不穩定的遊走態度，上市公司對於小龍蝦的布局也並不具有信心。
以現有上市公司布局的例子看，小龍蝦市場的波動對上市公司業績存在著不利影響。
2017年12月，國聯水產（300094.SZ）和洪湖市人民政府籤訂了《招商引資框架協議》，試圖聯合整合發展小龍蝦產業，實現優勢互補以及合作共贏。
2019年度，該公司小龍蝦業務實現收入 2.65億元。
國聯（益陽）食品有限公司和國聯（監利）食品有限公司為國聯水產控股的兩家小龍蝦公司，然而，從淨利潤上可以發現：2018年，前者淨利潤為-0.012億元；到2019年，淨利潤虧損進一步擴大，為-0.18億元。
6月24日，國聯水產(300094.SZ)相關負責人向時代周報記者表示，今年度小龍蝦市場的行情對公司業績會產生一定影響。「我知道下遊的需求沒那麼旺盛了，而在小龍蝦加工產業部分，今年符合條件的原料蝦的供給也出現了不足。」
孔祥華表示，上市公司的確會面臨龍蝦來源不足的問題。「假設一家公司有一萬噸的龍蝦加工產能，但當地沒有足夠的龍蝦，它前端產業資源的優勢就不集中，成本就過高，沒有辦法形成競爭優勢。」
孔祥華還認為，今年品質過關的大規格蝦出產有限，一定程度上加重了小龍蝦加工公司的收蝦難度。
個別公司選擇了謹慎投入。
2018年1月，安井食品參股洪湖新宏業食品有限公司19%股權，布局速凍小龍蝦市場，同年3月底正式發布「洪湖誘惑」速凍小龍蝦品牌。
該公司證券事務代表向時代周報記者表示，目前由於考慮到小龍蝦的熱度未必能夠持續維持，更多還是讓洪湖做自己的原有業務，包括給其他品牌供給產品等。「將來有機會的話，可能會投入一些產能對小龍蝦進行加工生產，但這是一個非常需要勞動力的產業，目前的可能性也不高。」
出於種種原因，個別公司的供貨也並不穩定，在小龍蝦的銷售旺季下架相關產品。