在2020年11月、12月的時候，隨著生豬存欄量的持續恢復，豬肉銷售價格開始走低。於是，許多人都認為豬肉價格會從此走向「下坡路」，因此，大部分人都樂觀地認為：到了春節的時候，豬肉價格將降至15元/斤以下。
然而，在人們還沒有徹底樂觀起來的時候，豬肉價格居然殺了一個回馬槍，並且與羊肉、牛肉價格「聯手」重新走向「上坡路」。
據農業農村部「全國農產品批發市場價格信息系統」監測到的信息表明：豬肉價格在經歷過兩個多月的下跌後，自2020年第47周起開始上漲，截止2021年第1周，漲幅已經達到了16.67%，豬肉批發價格已經從下跌時的39.36元/公斤漲到了45.92元/公斤。
在豬肉價格重新走向「上坡路」的同時，羊肉、牛肉價格也開始上漲。據「全國農產品批發市場價格信息系統」監測到的數據來看，羊肉批發價已連續上漲7周，其批發價格已經從2020年第47周的69.22元/公斤上漲到了2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅達8.16%。而牛肉批發價格也從2020年12月份的76.33元/公斤上漲到了現在的76.95 元/公斤。
那麼，豬、羊、牛肉怎麼會突然漲價呢？
一、豬肉價格上漲的主要原因
雖然說生豬產能已經得到了較大恢復，但就2020年前三季度來看，全國總共才出欄生豬36186萬頭，與常年相比，出欄量仍然低11.7%；而豬肉產量只有2838萬噸，與常年相比，豬肉產量仍然低10.8%。
另外，由於玉米價格上漲，從而導致養豬成本進一步提高，同時，運輸、人工等成本也有所提高。在這些共同因素的影響下，才導致豬肉價格重新走回了「上坡路」。
二、羊肉、牛肉價格上漲的原因
1.因豬肉價格上漲的影響
雖然說豬肉價格對牛、羊肉價格的影響較小，但不能說沒有一點影響。依據歷史的經驗來看，凡是豬肉價格波動，牛、羊肉價格也會跟著波動，在豬肉價格上漲的情況下，牛、羊肉價格將會小幅度「跟漲」。
2.冬季是牛、羊肉的消費旺季
在冬季的時候，婚宴或其他宴會都多於夏季或春秋季，因此，會導致牛、羊肉的消費過於旺盛。同時，許多人都有在冬季進補羊肉的習慣，從而導致羊肉的需求量大增。在牛、羊肉需求量較大的情況下，其價格自然會上漲。
3.肉牛、肉羊存欄量不足
儘管這些年的肉牛、肉羊存欄量有所提升，但存欄量與消費量相比還有較大的缺口，況且，我國每年對牛、羊肉的需求量都呈逐年遞增趨勢，同時，需求量的遞增趨勢大於肉牛、肉羊存欄量的遞增趨勢。在肉牛、肉羊存欄量不足而市場需求較為旺盛的情況下，其價格自然會上漲。
4.羊肉、牛肉進口量不足
據相關數據表明，2020年1-11份，我國羊肉進口總量僅僅只有33.62萬噸，同比下降5.32%。而牛肉的進口量也與往年相比有大幅度減少。在羊肉、牛肉進口量不足的情況下，這些肉類產品就很難滿足市場需求。因此，必然會導致羊肉、牛肉價格攀升。
那麼，在豬、羊、牛肉突然上漲的情況下，我們春節還能吃得起肉嗎？
據相關部門發布的消息稱，儘管豬、羊、牛肉都出現了價格上漲的現象，但漲幅不會太大，其價格水平與去年同期相比，還是略低一些的。如果去年我們還能夠吃得起肉，那麼，今年我們同樣能夠吃得起肉。況且，相關部門將在春節期間向市場上投放一批冷凍儲備肉，因此，我們不必擔心在春節期間的吃肉問題。