| ||
受訪專家／中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任、副主任醫師 陳超剛
文／羊城晚報記者 陳學敏
農曆新年，喜慶氣氛濃烈，超市等賣場的年貨區也熱鬧起來，糖果、糕點、飲料……這麼多選擇，哪些才是健康的？中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛提醒大家，大部分賀年食品容易致肥之餘，更會影響健康。「因此，選擇時要注意很多細節，比如零食宜選乾果少備糖果，買乾貨菌類要比腊味健康。」
年貨top1：乾貨
Tips：菌菇類優於腊味
臘腸、臘肉、鹹魚是許多廣東人過年必不可少的傳統食物，更是過年必備的年貨之一。但營養師提醒，買醃臘食品還不如買菌菇類等乾貨。
陳超剛指出，很多傳統的東西不一定健康，比如臘腸、臘肉，都是通過大量的鹽醃製或是燻烤而製成，裡面含有大量的鈉，這對於血脂、血壓高、痛風以及腎功能不好的人來說，十分不利，很容易加重原來的病情，尤其是孕婦。
相反，菌菇類的乾貨吃起來卻比較健康，尤其是血脂血糖高的老人，多吃菌菇類能有效緩解症狀。
營養師建議：選臘貨還不如多選菌菇類的乾貨，比如木耳、香菇、茶樹菇等；若是實在要吃醃臘食品，最好也要控制進食的量。
年貨top2：零食
Tips：堅果排第一，糖果最次
喜慶的事和喜慶的節日少不了零食，這是中國人的傳統。尤其是過年，更是少不了零食。春節前，幾乎家家戶戶都會購買一些巧克力、水果糖、西瓜子、餅乾、葡萄乾、蘋果乾、夏威夷果等糖果和乾果類零食。
「零食品種確實挺多，不過我們一般不贊成大家過年買太多糖果。」陳超剛說，因為不管是水果糖還是巧克力，含有的糖分都挺多，這對於老人和小孩都不太好，因為老年人的新陳代謝慢，甚至有部分老人血糖高，尤其是巧克力，除了糖分外，還含有較多的脂肪，對老年人的心血管都不太好，對健康不利。糕點、餅乾則大多含有飽和脂肪酸、反式脂肪酸，對身體無益。而瓜子、花生等零食含有較為豐富的葉酸、鐵、鉀、鋅等人體需要的成分；葡萄乾、蘋果乾等零食含有相對豐富的膳食纖維，尤其是孕婦，將這些作為零食是不錯的選擇。
營養師建議：各色瓜子容易看花眼，選擇原味、未經炒制的瓜子營養最佳。值得注意的是，堅果本身脂肪含量與熱量較高，瘦身人士對此也要謹慎。市面上大多堅果是鹽焗的，鹽含量較高也容易引起高血壓。
年貨top3：酒類
Tips：送保健酒不如送紅酒
一年一度的春節，很多子女選擇給父母或是家中的其他長輩購買保健酒作為節日大禮，不過保健酒不一定適合所有的人。
一般來說，中年人的抗氧化等功能不比年輕人，而大多保健酒酒精度較高且裡面都含有藥材，既然有藥材就有藥性，是不能隨便飲用的。酒精容易造成血糖升高，有痛風病史的人更不宜喝酒。
營養師建議：如果要送酒給別人，建議送不含糖的紅酒，因為原味紅酒低酒度、低糖、低熱量，含有豐富胺基酸和維生素，適量飲用對身體有益，不僅適合老人，而且適合年輕人。
年貨top4：飲料
Tips：乳酸飲料利腸胃
飲料是過年過節餐桌上少不了的飲品，市面上的飲料品種非常豐富，可樂、果汁、牛奶、乳酸飲料等。大多數飲料都含有較多的糖分，而且很多飲料含有食用色素、香精等添加劑，如果過多攝取，會給身體帶來健康隱患。
營養師建議：餐桌上的飲料最好多用乳酸飲料，因為乳酸飲料含有乳酸菌素，利於腸胃功能。純牛奶含鈣高，也是個不錯的選擇。
年貨top5：糕點
Tips：「蒸」比「煎」更健康
新年期間，大家除了吃盡各式賀年糖果外，亦不會放過各款糕點美食。煎得香噴噴的蘿蔔糕、芋頭糕、年糕香味撲鼻，令人食指大動。可是當你們大快朵頤的時候，卻不自覺地攝入了大量卡路裡！
記者了解到，在眾多糕點中，蘿蔔糕可算最受歡迎。除了蘿蔔糕外，香軟有「勁」道的年糕亦深受大家的愛戴。有些人還喜伴以雞蛋同煎，雖然色香味美，可是多吃幾件就要賠上苗條的身形，因為一塊煎年糕就高達162卡路裡。對此，營養師指出，由於它是用腊味及粘米粉製成，所以兩小件的熱量，已相等於半碗白飯，因此，還是少吃為宜。
營養師建議：若大家還是抵不住誘惑一定要吃，可用「蒸」的烹調方法代替「煎」，「一件蒸蘿蔔糕只有50卡路裡左右，但香煎的方法竟多出大約30卡路裡。」
陳學敏