在夏天，人們總喜歡吃一些快手方便的食物，不需要在廚房呆太長時間就能享用美食，誰不喜歡呢！如此米粉、河粉等粉類，就受到了大家的歡迎，它們是非常具有特色的傳統美食，質地柔軟、可炒可煮可涼拌。在這炎熱的天氣裡，使勁嗦一碗大快朵頤；今天，就來給大家介紹6道好吃的米粉和河粉的做法，趕快來學習一下吧！
【泰式炒米粉】
食材：河粉150克、泰式炒麵醬2湯匙、甜醬油1湯匙、熟花生碎、韭菜、鹽、豆芽、雞蛋、蝦仁、白糖、料酒、食用油。
做法：將河粉放到清水裡面浸泡10分鐘左右，泡軟撈出瀝乾水分備用。將韭菜、豆芽洗乾淨，韭菜切成小段。將蝦仁剔除蝦線，用鹽和料酒醃製5分鐘。雞蛋中加入魚露、白糖和魚露，打散攪拌均勻。鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋液，炒至快熟的時候，盛出來。用鍋裡剩餘的油，將泰式炒麵醬翻炒均勻，加入蝦仁，等到蝦仁變色。放入韭菜和蝦仁翻炒均勻，最後放入豆芽、雞蛋、鹽和甜醬油，翻炒均勻出鍋。
【幹炒牛河】
食材：牛裡脊肉80克、米粉150克、黃豆芽25克、洋蔥50克、雞蛋1個。
做法：將裡脊肉切成片，用蠔油、白糖、澱粉和老抽，攪拌均勻，醃製40分鐘左右。將米粉放到沸水中，湯煮1分鐘，撈出瀝水。將雞蛋打散，倒入鍋中攤成蛋餅，切絲。鍋中放油燒至7成熱，放入牛肉片，大火炒20秒，斷生，盛出備用。鍋中留油，放入香蔥段、洋蔥和豆芽，煸炒出香味，放入牛肉、河粉、白糖、雞粉、白胡椒粉和老抽，大火翻炒均勻，牛肉熟透之後，裝盤，將雞蛋絲放上，即可。
【溼炒牛河】
食材：河粉300克、牛肉150克、芥藍2棵。
做法：牛肉切成片，放入白糖，醃製10分鐘。倒掉醃製出來的的汁水，加入料酒、澱粉、生抽和沙茶醬，攪拌均勻，醃10分鐘。將芥藍對半切開，放到開水中燙至變色，撈出。準備一個小碗，放入蠔油、鹽、水澱粉沙茶醬、生抽和白糖，攪拌均勻。鍋中倒入適量食用油，油熱倒入河粉，炒熱秒即可盛出。鍋中放油，牛肉放進去，炒至變色；放入芥藍，翻炒均勻。再放入料汁，炒至濃稠。盛出，放到河粉上，即可。
【薄荷牛肉餌絲】
食材：餌絲200克、牛肉片、薄荷、鹽、香蔥。
做法：將牛肉切片，用清水浸泡，洗出多餘的血水。鍋中放入適量水，煮沸，放入餌絲煮軟。將牛肉放進去燙至變色。等到變色之後，加入適量鹽，攪拌均勻，即可盛出。最後再放上薄荷葉和蔥花，即可。
【酸湯肥牛米線】
食材：鮮米線200克、肥牛片200克、金針菇1小把。
做法：鍋中加入適量的清水和食用油煮沸，下入米線和金針菇燙熟。燙熟撈出放到碗中，備用。鍋中放入少許油，爆香蒜末和薑末，加入辣椒醬，炒1分鐘。加入清水，煮沸。放入肥牛片燙熟，加入鹽和白糖調味。肥牛片煮熟之後，澆入白醋，關火。將肥牛和湯汁倒在米線上面，即可。
【快手酸辣米粉】
食材：幹米粉120克、油菜2棵、蒜、白胡椒粉、蔥。
做法：鍋中放入適量清水煮沸，放入小油菜，焯水至變色，撈出過涼水。鍋中清水再次煮沸，下入幹米粉，煮至沸騰，關火燜10分鐘。將米粉和小油菜放到碗中，再加入蒜末、蔥末、香菜末、小米椒圈、花生仁、白胡椒粉、香油、香醋、生抽和油潑辣子，攪拌均勻，即可。
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