肘子的家常做法
在東北，醬肘子是比較受歡迎的，所以也有東北醬肘子這樣一道菜，那麼東北醬肘子的正宗做法是什麼呢？
肘子洗淨備用。炒鍋不放油燒到3成熱，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開。放入肘子小火加熱，肘子一面變紅後翻面，煮至全部上色後撈出晾涼，在高壓鍋中放入滷水材料，倒入剩餘的醬油湯汁，放入肘子，清水用大火燒開，撇去浮沫；轉成中小火，放入剩餘的蔥姜冰糖鹽。繼續煮30分鐘即可。
或者肘子洗淨，上火燒淨豬毛。用刀刮乾淨，清水洗淨。水燒5分熱，將肘子放進鍋內，沒過肘子，蔥切斷，姜切片，花椒大料包放進鍋中，水燒開後，改為中火，直至肘子烀熟。將肘子撈出備用。爆鍋：用少許油，放入蔥姜炒香後，放入十三香，糖，加入開水，倒入醬油，少許老抽，再放入烀肘子用的高湯，將肘子放進鍋中，用小火燜至大約三小時即可，在燜至過程中，要時常翻至，以防粘鍋。
清燉肘子的家常做法高壓鍋
豬肘子，大家都不陌生，特別是一些喜歡吃肉的朋友們，是不能抗拒的，簡直就是人間美食。我們平時要是買熟的，就去超市買，或是熟食店裡都可以買到，有些朋友喜歡在家裡做，趁熱吃，一般在家做，我們會選擇用高壓鍋，因為高壓鍋特別的方便，而且時間還短，吃起來也特別的軟，深受人們的喜愛。
1.先用刀在肘子上劃幾條深深的道,這樣容易進味.再用鐵鍋放清水幾分鐘煮下肘子去掉血湯沫子撈出.
2.再把肘子放在高壓鍋裡,水放鍋的3分之一既可,放上大料,蔥,姜,少許冰糖,老抽醬油.悶20分鐘左右
3.再把高壓鍋裡的湯和肘子放到鐵鍋裡慢火收湯,把湯都收沒了就可以出鍋了.出鍋的肘子醬牛肉噴噴的香啊
肘子的營養價值
肘子營養分析：
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
肘子適合人群：
一般人都可食用；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
肘子食療作用：
1、肘子味甘鹹、性平；
2、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
肘子食物相剋：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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