導語：水煮蝦是最受歡迎、也是最簡單、最原汁原味的吃法，雖然簡單，但是也有技巧，只要細節做到了，煮出的蝦才能鮮嫩好吃不腥氣，那麼同樣是水煮大蝦，「冷水」和「熱水」有啥區別？知道後別再瞎煮了！
說到大蝦，可謂是品種繁多，有河蝦和海蝦之分，海蝦又分為白蝦、沙蝦、草蝦、九節蝦，活蝦真的是鮮嫩無比，而且做法也是千變萬化，清蒸、白灼、水煮、油燜、開邊等做法，但是我認為最簡單的做法才是最美味的，簡單的水煮大蝦就能把大蝦的鮮嫩甘甜體現的淋漓盡致。
說道水煮大蝦很多人都會很糾結，不知道應該是用冷水還是用熱水？那麼同樣是水煮大蝦，「冷水」和「熱水」有啥區別？知道後別再瞎煮了！
【冷水煮和熱水煮有啥區別？】
1、口感不一樣
正確的做法是開水下鍋，開大火煮蝦，這樣煮蝦的時間短，肉質鮮嫩，而且可以更好地保護其中的營養元素不流失；如果是冷水下鍋，煮的時間過長，蝦肉就會變得又老又柴還發腥，不好吃！
2、腥味不一樣
冷水下鍋煮大蝦，腥味會隨著煮的時間加長，揮發不出去，最終都集中在大蝦裡，所以冷水煮蝦腥味較重；而開水下蝦，大蝦的腥味會隨著大蝦入水的一瞬間被水蒸氣帶走，這樣煮出來大蝦鮮嫩無腥氣。
知道了冷水煮蝦還是熱水煮蝦的區別，我們就分享一個海邊水煮蝦的好吃做法：
1、買回來的大蝦衝洗乾淨，有人說你不去蝦線嗎？如果是深海捕捉的大蝦沒有必要去蝦線，你什麼時候看見海裡撈的大蝦還費勁巴力的去蝦線的，如果將大蝦的蝦線去掉，在烹飪過程中蝦肉結構發生變化，不僅營養會流失，主要是口感也沒有那麼的鮮嫩了，所以沒有汙染的海蝦直接上鍋做是最好吃的做法。但是如果是養殖的大蝦是必須去蝦線的，否則很牙磣。
2、鍋中加水，加入適量的薑絲和料酒，加入料酒和薑絲的目的是：薑絲和料酒都有很好的去腥作用，加姜和料酒煮出的蝦鮮美不腥氣。水燒開後再放入大蝦，大約煮3分鐘左右，看到大蝦顏色變紅時將大蝦撈出，然後過一下涼開水後立馬控水撈出，用涼水激一下，可以使蝦肉更緊實鮮嫩，而且易剝殼，同時鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦的外殼鮮亮，有良好的賣相。
3、又鮮又嫩的大蝦就煮好了，煮蝦簡單，擺盤就顯得很重要，完美又有創意的擺盤也是很加分的哦，中間再配上一碟薑汁，用來待客也超有面子。
水煮蝦講究的是鮮，所以大蝦一定要挑選活的，煮蝦的時間不要太久，否則大蝦的肉質會變老，不鮮嫩，吃海鮮最好沾一點薑汁，薑汁可以驅寒，做水煮蝦，直接下鍋煮就廢了！這樣做，蝦肉鮮嫩不腥氣，還易剝殼，你學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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