凡有歷史遺存的地方
必有美食
美食是鮮活的民俗文化
在人類繁衍生息中薪火相傳
在吃貨的眼中
騰衝當然也是美食之鄉
流連民間市井的小街巷
出入精雕細琢的古大院
賞心悅目的，除了風景
就是菜餚在油鹽裡翻滾而出的香味
還有伴隨鍋碗瓢盆碰撞的吆喝聲
在「騰越文化」中，飲食文化是一大亮點。騰衝飲食文化既受中原飲食文化的影響，又受江南飲食文化的影響，並吸納了近鄰緬甸的部分飲食文化，又通過緬甸引進了部分西方飲食文化，共融於騰衝優越的山川、氣候、歷史人文、物質資源等各具特色的大環境中，經千百年的碰撞融合，形成了獨具特色的騰衝飲食文化。
騰衝有含蘊深遠的節日飲食文化：清明烀鍋子、端午包粽子、中秋供月餅、重陽飲菊花酒、臘八熬粥、春節舂粑粑、大年初二吃「頭腦」、起房建屋要丟饅首，養生飲食與中原文化一脈相承。
大救架
「大救駕」就是炒餌塊，因為傳說故事而得名。這個故事的口傳版本在騰衝不止一個，不過內容均大同小異，其梗概如下：
明末朝廷兵敗，永曆帝西遁雲南滇西，直奔騰衝。飢腸轆轆、急需進食，廚師來不及將餌卷切成絲，只三刀兩剁，加佐料炒熟供永曆帝進膳。落難皇帝本系深宮弱質，經長途奔波，今得進此食，比山珍海味還可口，便問：「此食何名？如此美味，真乃救吾駕也。」主人語塞之餘，突然醒悟，奏曰：「此食原本無名，今日得皇上以救駕稱之，幸甚！」
於是，「大救駕」之名便流傳至今，並成為一道名食。傳說故事不一定是史實，但它折射出一個封建王朝的衰亡，一個至高無上的君王回歸普通人的事例，以及平民百姓為人處事的善良，這便是「大救駕」這道名食的文化價值。
餌絲
騰衝餌絲系由洞山鄉胡家灣村人發明．採用當地特產漿米加工製作而成，至今已有近400年的歷史了，為騰衝本地和外來客人所普遍喜愛的方便小吃之一。
騰衝餌絲在騰衝飲食中也佔有重要位置。是騰衝人的主食，不是副食。可作為早點、晚點，亦可作為正餐食用；是居家日常飲食，也可以做成席面待客。騰衝人對餌絲具有一種割捨不掉的情結，在家天天吃餌絲不厭煩，出門十天半月就牽掛。
土鍋子
騰衝土鍋子是騰衝當地的火鍋，是一道風味獨特的菜餚。不使用金屬火鍋，只使用騰衝城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。
騰衝火鍋的用料及製作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的製作很獨特，它是用洗淨的鮮豬皮曬乾後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰衝火鍋。
頭腦
騰衝古代方言裡的「頭腦」有零碎雜物的意思，騰衝頭腦與太原頭腦完全不相同，雖然都是多種食材混搭，隨著騰衝先祖的遷徙，頭腦在騰衝也發生了變化，騰衝的頭腦更像是一碗精心配比後製作的甜品。
火烤肉
現烤現吃，那種香味沒法抵抗。一邊烤一邊加入油潑辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、醬油等拌勻，其味鮮嫩香甜、酸辣可口
趕馬肉
騰衝民間有句話說：「趕馬人的勇氣和毅力鋪就了偉大的茶馬古道， 馬幫在風餐露宿的行進中形成了獨特的馬幫飲食文化」，而趕馬肉就是其中頗具代表性的一種。
趕馬肉通常是將大塊的肉加上各種作料 ，一起燜熟，雖然粗簡，卻油而不膩，香氣撲鼻、營養豐富，吃起來更是滿口生香。
姑爺菜
「姑爺菜」就是棕包炒肉，騰衝無論是娶妻生子，還是上門入贅，都得過一關，就是吃棕包，棕包味苦，要是新姑爺真的能吃下去，說明能吃苦，夫妻才有奔頭，才能把女兒嫁給他。
雞樅
騰衝肥厚的火山灰土地豐富的降水，為雞樅的生長創造了良好的條件。因而騰衝雞樅不但出產量大，而且品種多，味道鮮美。野生菌的一種，味道鮮美，無論是炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，還是清蒸、做湯，其滋味都鮮美無比
荷葉蒸肉泥
騰衝傳統美食，選擇上好的五花肉、肥瘦相間，剁成肉末，蔥切成蔥花，均勻曬入蔥姜、食鹽醬油等佐料，攪拌均勻、醃製15分鐘，也可以放蘿蔔山藥，看自己的喜好來決定，用荷葉包裹，蒸15分鐘，香氣四溢、滿口生津
風味臘鵝
風味臘鵝是回族的傳統美食，回族世居騰衝市芒棒鎮，長期以來形成了獨具特色的清真飲食文化，其中最具代表性的就是臘鵝了。芒棒回族製作的臘鵝以其外形美觀、製作工藝獨特、味道鮮美、清香酥脆而倍受歡迎。風味臘鵝以嫩、脆、香聞名，臘鵝的美味依賴其肥白的油脂，而半溼不幹的肉嚼在口齒之間，則可深深感受到它的嫩、脆、香盡在其中
海陸空
騰衝海陸空光看輔料，就是嘆為觀止，上至天空，下至陸地，乃至田間、菜園，都有它的掠影，烹製更是費時費力。一般用谷花魚、棕包米和蜂蛹，三種美味一鍋烹煮成菜香而不膩，淡而不薄，酸甜適宜，恰到好處
稀豆粉
稀豆粉是騰衝人最喜愛的小吃之一，一碗稀豆粉勾起的鄉愁，尤其以西董大院的最負盛名。通常為拌佐料後食用，或稀豆粉配油條，或做成稀豆粉餌絲、稀豆粉米線等
白果
騰衝多銀杏，盛產白果，白果燉土雞、銀杏花蛋羹，白果燉豬腳、白果燉排骨都是當地特色美食，口感清爽
八大碗
騰衝宴席中，影響大者四「八大碗」，史稱為「八簋」。「簋」為古代食具，通體圓形，肚大，口底略收。由此可知「八大碗」歷史久遠，聲名赫赫。騰衝「八大碗」食材多樣，內容豐富。有葷有素，有甜有鹹，有熱有冷，有香有脆，有湯有羹。做工精細，搭配講究，可調眾口，可飽眾腹，實為騰衝飲食的代表作。
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