美食，和生活從來都是息息相關的。很多人忘記了故鄉的樣子，卻沒有忘記家鄉菜的味道就是這個道理。
在最新一期的綜藝節目《忘不了餐廳》中，店長黃渤為了喚醒阿茲海默症老人們的記憶，就選擇了從味蕾入手，為五位老人各自準備一道菜。
其中，一道鮑魚紅燒肉就是為來自上海的老爺爺特製的。為了做好這道鮑魚紅燒肉，黃渤凌晨2點領著宋祖兒和張元坤來到了碼頭，尋找鮑魚紅燒肉中最重要的一個味道：鮑魚。
鮑魚素有"海洋軟黃金"之稱，高蛋白、低脂肪，營養價值高，對人體有很多好處。
在海濱城市青島長大的黃渤，深知鮑魚在鮑魚紅燒肉這一道菜中的重要性，所以親自來尋找鮑魚。可惜的是，鮑魚這個食材太過於搶手。兜兜轉轉，三人在"海鮮專家"的幫助下，才收穫了合適的鮑魚，順利交給五星大廚王勇，做出了鮑魚紅燒肉這道菜。說起這道鮑魚紅燒肉，那歷史可就長了。小敏爺爺從小吃它吃到大，可以說這道菜的味道已經在記憶中深深刻下了烙印。所以要做好這道菜，王勇也有很大的壓力。
話又說回來，將鮑魚和紅燒肉結合起來的想法簡直是絕了，鮑魚的嫩和紅燒肉的甜，兩者絕佳的口感在這一道菜中互相碰撞，刺激著吃貨的味蕾。實際上，鮑魚紅燒肉的做法是比較少見的。通常我們吃五花肉時，要麼是加料做成回鍋肉、東坡肉，要麼是像韓國人那樣烤來吃；在吃鮑魚時，也大多是做成紅燒、清蒸等各種口味。從小在海邊長大的孩子，還練就了一項生吃鮑魚的本事。鮑魚紅燒肉這種搭配，其中有什麼奧妙呢？今天，我們就一起來看看這道令小敏爺爺念念不忘、讓黃渤凌晨出去找食材的鮑魚紅燒肉該怎麼做吧。
要做鮑魚紅燒肉，首先要準備好鮑魚和五花肉這兩大主要食材。輔料有蔥、姜、蒜，配料有醬油、冰糖、八角、鹽等。
做鮑魚紅燒肉的第一步就是要把五花肉和鮑魚處理好。先將五花肉切成薄塊，冷水下肉，加入料酒，煮開之後把肉塊撈出，衝洗乾淨。然後是鮑魚，吃海鮮都要去腥，鮑魚也不例外。將它清洗乾淨之後用刀子將鮑魚的肉和殼分離，去除內臟，再洗乾淨，用黃酒泡一下去除腥味。鮑魚表面可以打上格子花刀，之後的料理會更入味。
五花肉瀝乾水分後，先用熱鍋冷油下蔥姜蒜炒香，再下五花肉煸炒。之後加料酒，再放冰糖炒至融化，然後加入醬油炒一炒，再加適量溫水沒過肉塊。接下來就是要將五花肉進行燉煮。文火慢燉15分鐘後加入鮑魚，再燉30分鐘，後拿筷子戳一下肉，如果可以輕易戳入，說明已經好了，開大火翻炒收汁就行。這樣做出的鮑魚五花肉香氣撲鼻，吃完了鮑魚和肉，剩下的湯還可以再吃兩大碗米飯，十分滿足。
即將到來的6、7月正是鮑魚最肥美的時候，想要大飽口福的各位吃貨們，建議嘗試一下這道鮑魚紅燒肉，好吃的話，記得來評論反饋哦！