天熱,家人迷上了麵條這吃法,跟炒菜一樣省事,有菜有蛋超香

天熱，家人迷上了麵條這吃法，跟炒菜一樣省事，有菜有蛋超香。作為北方人，我家最喜歡的就是麵食，尤其是早餐，無論是包子餃子麵條，百吃不厭！最近，家人又喜歡上了一款麵條的做法，隔三差五就得吃一頓，做早餐尤其棒，並且做法還非常簡單，它就是炒麵。

前幾天寶媽剛剛分享了一款炒麵的搭配，這次這款也不賴，香著呢，食材簡單還不貴，關鍵是誰吃誰愛。做炒麵，其實很簡單，無非就是麵條煮熟，然後像炒菜一樣，放入自己喜歡的食材，翻翻炒炒能搞定。

做炒麵，要想好吃，麵條的選擇很重要。我比較喜歡自己用麵條機壓麵條，尤其是壓麵條的時候，普通麵粉裡摻一些烘焙做麵包用的高筋麵粉，嘿，真是筋道。當然了，如果自己壓麵條不方便，還可以去買現成的切面或烏龍麵，也是一樣的，中粗或稍細點的都好吃，但不建議用太細的。說到這裡又會有人說了，這兩種都沒有，那炒麵就吃不成了？當然不是，我們還有最方便的掛麵條啊，用寬的或中粗的，龍鬚麵不建議用，一旦煮過火 ，炒的時候容易碎還不清爽。

炒麵的配菜很靈活，按照自己喜歡的口味來，我今天用的是綠豆芽和雞蛋，有菜有蛋營養一鍋，再搭配一碗香甜的濃玉米汁，早餐、午餐、晚餐你就儘管做吧，保準全家都喜歡！

【綠豆芽雞蛋炒麵】

需要的食材：鮮麵條500克，綠豆芽300克，韭菜50克，雞蛋3個，味極鮮醬油，蔥花，植物油，鹽

詳細做法：

第一步，食材都準備好，麵條是我昨晚用麵條機現壓的，沒有的可以買切面，還沒有那就用掛麵條吧，寬的那種。綠豆芽去豆皮的方法：倒入大點的盆裡，多放點水，豆皮就會自己浮上來了，用笊籬撈出就可以了。韭菜洗淨切段，也或者用蒜苗，但不建議省略，很提味

第二步，麵條用煮鍋煮至8分熟，然後撈入涼水盆裡過兩遍水，控水備用。麵條過水的目的是清爽，炒到時候不粘鍋

第三步，炒鍋裡加植物油燒至冒煙，倒入打散的蛋液，油溫高，很快雞蛋就會膨很大，用筷子挑起翻面，煎熟關火，夾碎盛出備用

第四步，利用攤雞蛋的餘油炒蔥花變香，開大火，倒入綠豆芽爆炒至打蔫

第五步，倒入控過水的麵條，順鍋邊淋入味極鮮醬油，多加點，麵條不幹還好吃，醬油的種類不同顏色會有所差異，靈活掌握就好，分次加，以免黑乎乎不好看

第六步，中大火不斷翻炒麵條油潤，放入韭菜段，加入鹽，中大火炒到韭菜打蔫

第七步，倒入攤好的雞蛋塊，炒勻至油潤入味關火出鍋

製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：

一，麵條要控淨水再入鍋炒，以免水塌塌不好吃，不夠清爽

二，韭菜的加入很提味，如果是上班族做這道炒麵，建議把韭菜去掉，換成蒜苗或者不放，味道也很好

綠豆芽雞蛋炒麵，寶媽就分享到這裡，說說看，關於炒麵，你還有哪些大家不知道的新奇搭配？歡迎評論區一起討論分享哦！