8月必吃這菜，酸香開胃特別下飯，夏季多吃對身體好
7、8月份是仔姜上市場的季蒸，每年這個時候，仔姜炒肉肯定要吃幾次。鮮仔姜季節性很強，錯過就要等一年。仔姜，顧名思義就是嫩薑，跟老薑比起來，仔姜的辛辣味沒有那麼重，口感也比較好，泡罈子、做糖醋仔姜、直接跟肉類搭配做小炒，味道都非常美。
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑不勞醫生開藥方」，夏季吃薑好處多多。中醫認為姜辛溫，入肺、脾胃經。夏季天熱雨水比較多，人們喜歡吃生冷，貪涼露宿，暑邪夾溼加寒侵襲人體，夏季多吃點姜，有益於肺宣發、脾運化、胃受納，人體也就不容易受外邪侵襲了。姜有很多種吃法，老薑加紅棗煮茶、薑母鴨、薑汁撞奶、糖醋仔姜等美食都要用較多的姜，除了這種把姜作為主要配料的吃法之外，我們還可以有意識地把姜用在各種食物中間，煮湯炒菜時用姜做小料，少量緩途也能達到滋養作用。牢記古訓並靈活運用，全家都受益啊。
仔姜小炒肉
材料：豬頸背肉一塊、泡仔姜一塊、鮮仔姜一塊、小白菜、剛熟沒有熟的西紅柿一個、油、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、豆瓣醬、糖。
做法：
準備材料，一小份菜，肉約150克，一塊仔姜一塊泡仔姜，如果肉的量比較大，姜的量也需要增加。
瘦肉我用了豬頸背肉，自帶雪花肥油，口感特別好，吃著也很香。切成片或者切成絲，按說這道菜的肉應該切成絲，偷懶切成肉片了。切好的肉片加鹽加料酒加生抽抓均勻醃一會兒。
仔姜和泡仔姜切成絲，小白菜粗切成段，西紅柿切成塊，用這種將熟的西紅柿炒出來的菜還挺好吃的。換成辣椒也非常好。
炒鍋預熱後倒油，倒油時沿著鍋邊淋，讓鍋比較油潤，預熱後放上肉片，稍後翻動肉片，肉片很快就變色了。
把肉片推一邊，下入薑絲炒出香味兒，放一小勺豆瓣醬拌均勻。
接著下西紅柿塊和青菜，翻炒並用料酒和生抽調味，出鍋前放一丟丟糖，拌均勻就可以了。
多說幾句：
小炒肉的肉片我沒有用澱粉，平常炒小份菜，醃肉也變得特別簡單，隨手一抓下鍋炒了也特別好吃。要點是肉要選好，火候要把握好，調味其實特別簡單。
象這種小炒，出鍋前淋一點兒澱粉水也可以，成菜顏色好看味道濃香，拌飯吃會更美。