太湖要開捕了！盛傳已久的太湖三白，到底是哪幾味珍餚？你吃過嗎？
在過幾天，就到了太湖開捕節了！在美世界盛傳已久的太湖三白就要和大家見面了，太湖三白不論是賣相還是味道，在美食界都是有非常高的地位的，而且其中有兩白，之前都是皇宮的貢品之一。那麼太湖三白究竟是哪三白呢？分別有什麼特點？下面給大家詳細說一下。
第一白【白蝦】，太湖白蝦沒有特定的汛期，一般來說，每年的5-7月是捕撈的好季節。太湖白蝦從蝦頭到蝦腰身，以及蝦爪蝦須皆為白色，而且他其他蝦煮熟以後變紅不同，太湖白蝦煮熟以後也是通體白色的。在清代的《太湖備考》裡面，有專門的記載，書中描述：「太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白」。通常可以白灼或者做醉蝦，味道都非常鮮美，遠非一般的蝦可以媲美的。
第二白【白魚】，太湖白魚和鰣魚略像，體形略扁，通體細長，細骨細鱗。在水裡面看起來銀光閃閃，經過7個月的自然生長，太湖白魚已經積累很厚的脂肪，肉質鮮嫩，非常美味。根據歷史文獻《吳郡志》中的記載，太湖白魚經常被當做貢品送往洛陽。
關於太湖白魚最好吃的做法莫過於清蒸白魚，具體做法很簡單，只需要用少量的料酒和蔥姜，在加上少許鹽等，直接清蒸就可以，這樣能最大程度的展現白魚的鮮美。在澆上熱油，吃的時候搭配上等的好醋，這味道鮮香入口，簡直堪稱「一絕」啊。即使和蟹肉相比也不逞多讓。
第三白【銀魚】，銀魚在水裡看起來像白銀色，但是捕撈出來以後就呈現出白色，甚至比白魚還要白，甚至有點半透明的感覺。銀魚個頭很小，約10釐米左右，而且很細。仿若古代的玉簪一樣。太湖銀魚因為個頭很細小，幾乎沒有魚鱗魚刺之類的，柔如無骨，仿佛一條純魚肉，而且沒有魚腥的味道。
銀魚的肉質非常細嫩，營養豐富，宋代有詩人描述它「春後銀魚霜下鱸」，就是把銀魚和鱸魚相媲美，而且在康熙年間，太湖銀魚名列是貢品之一。銀魚的吃法很多，不論是銀魚炒蛋，還是油炸，亦或者煎煮等，都非常好吃。好了，以上就是太湖三白的介紹，每一種都名副其實，非常有特色，鮮美無比，你有吃過嗎？