紅梅賀壽
老爸過生日，作為女兒，親手為他做晚餐，做蛋糕，一家人團團圓圓熱熱鬧鬧最開心。老人過生日好喜慶，紅紅火火的顏色他們最喜歡。因為老爸很喜歡養花，所以紅梅賀壽最適合他了，沒有複雜的裝飾，一個壽字代表了一切，我對爸爸的祝福，希望他身體健康， 福如東海，壽比南山！以下配方中，主料為巧克力戚風的食材，可以做兩個六寸的蛋糕，輔料為此蛋糕的抹面及裝飾用，為一個蛋糕的量。
原料：雞蛋、糖粉、色拉油、水、低粉、可可粉、淡奶油、糖粉、食用色素、糖珠、巧克力。
做法步驟：
第1步、蛋黃加2勺糖粉攪拌均勻
第2步、 加入色拉油和水攪拌均勻
第3步、加入混合過篩的可可粉+低粉攪拌均勻
第4步、 蛋白分兩次加入糖粉，打至硬性發泡狀，如圖提起打蛋器有直立的尖角形成
第5步、取大約三份之一的蛋白霜和巧克力麵糊切拌均勻
第6步、然後再將剩餘的蛋白霜倒入，完全切拌均勻
第7步、倒入六寸模具，以上配方可以烤2個150度烘焙1小時
第8步、將烤好的蛋糕取出，切片
第9步、 淡奶油+糖粉打發
第10步、一層蛋糕坯一層淡奶油
第11步、 直至將四周抹平
第12步、用剩餘的淡奶油調色，頂部寫壽字
第13步、 用巧克力畫出樹的形狀，並且進行最後裝飾
第14步、成品圖
小貼士：
在製作巧克力戚風的時候，蛋白一定要打發到位，就是硬性發泡狀，如果打發不到位，在與巧克力麵糊切拌的時候非常容易消泡，拌蛋糕糊的時候不能畫圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2點位置拌向7點位置，手上動作要輕柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打開烤箱門，因為烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定會回縮的
來自 美食天下 承燦媽咪CCM 的作品。