年夜飯預訂提前兩三個月

　　本報訊（記者陳軼珺沈蔚）明年春節是2月9日，時下各大飯店已紛紛推出預訂年夜飯促銷活動。雖然離大年夜還有4個多月，上海很多飯店已經高掛「客滿」牌。今年年夜飯的預訂比往年提早了兩三個月。

　　記者走訪了滬上近20家飯店，由於預訂年夜飯的人數比較多，若根據每桌客人的不同需求炒菜，大廚根本忙不過來，為了保證菜的質量和上菜速度，其中85％的飯店都採取了套餐形式，由飯店統一安排菜式，價格從八百到上千元不等，其中1500元左右的價格頗受親睞。

　　往年要到11月份才出現的預訂高潮，今年在夏季就微顯，一些口碑較好或者老字號飯店的包廂已被全部訂滿，大堂也鮮有桌位。南京路新雅粵菜館的年夜飯六七月份就已預訂完，梅龍鎮酒家的包廂今年年初就有人前去預訂，現已全滿，張生記靜安店也只剩幾間6人座的小包廂，長壽路上的知味館包廂也已基本訂完。

　　一些搶手的飯店預訂需要支付訂金。由於離年三十還有一段時間，不少飯店的年夜飯菜單未正式出爐，據張生記的工作人員介紹，飯店會提前一個月告知預訂年夜飯的客戶當晚的菜單，市民確認後再支付訂金。

　　年夜飯的時間越訂越早，飯店卻不擔心遇上市民臨時退訂。新雅粵菜館年夜飯火爆了好幾年，不曾出現過退訂現象。但不少市民對年夜飯頗有微辭，一名已在好客來汶水店訂了包廂的市民告訴記者：由於飯店提供的都是套餐，有些菜不如平時精緻，而且很多是些加工方便的點心，炒菜較少。市民希望不設最低消費、可隨意點菜的方式，但這種方式在年三十難找。

　　儘管不少飯店提前預訂，有的飯店卻是「穩紮穩打」。達伶港靜安店的工作人員表示，他們要到12月份才開始預訂年夜飯，一來那時菜單可以確定，二來顧客改變的可能性會大大減少。