作者：寶寶知道 Max的媽媽
為什麼奶粉衝調時會產生泡泡?
其實，奶粉有起泡，是一種比較正常的現象。至於起泡的原因，主要有：
1、由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或衝調時或多或少會產泡沫。 2、奶粉中必不可缺的VIP營養成分——蛋白質，它活性越強，就越容易產生泡泡。這跟現實中性格外向的人與周圍的人互動更多的道理差不多。奶粉中的乳清蛋白能使寶寶體格強壯，但衝調時也易產生泡沫。我們平時在攪雞蛋的時候，也會攪出許多泡泡來，這也是因為富含乳清蛋白的關係。 你可能會問，奶粉裡不是還有脂肪嗎?
脂肪不是能抑制發泡嗎?奶粉裡雖然會有脂肪，但是在生產過程中，脂肪會被均質化，在經過均質化之後的脂肪球已經小於1微米，被周圍的蛋白質覆蓋後，抑制發泡的功能會大大降低。
3、奶粉衝調時，如果水的溫度太高，盛裝奶粉的容器不夠光潔、形狀不夠規則，攪拌或搖晃的力度太大、方向不對，以及奶嘴孔過大等，都會產生氣泡。 如何減少衝調過程中人為產生的泡泡?
1、合適的水溫。請詳細看奶粉的衝調說明，上面說多少度就用多少度，別生怕水溫不高溶不了奶粉，端著開水就往裡面倒。 2、別用非主流的容器。你可以直接在奶瓶裡衝奶粉，關鍵是要夠光潔，別到處都是邊邊角角，衝調前洗乾淨，你如果試試用什麼毛玻璃材質的，估計會衝出半杯泡沫。建議用主流奶瓶就好。
3、不要用筷子什麼的攪拌。別害怕奶粉溶不了，舉著筷子或勺子就往裡伸。這些可能不夠100%乾淨，比如自身帶了灰塵，就特別容易起泡。
4、搖晃溶解有講究。正確的衝奶粉方式是雙手手掌夾緊奶瓶來回滾搓，記得是水平方向，千萬別蓋緊奶瓶上下猛搖一通。滾搓奶瓶時，力度別太大，溫柔一點，泡泡就少一點。
5、哺餵工具。寶寶的奶瓶開口別選太大的，有條件的話，最好選防脹氣奶嘴/奶瓶。 為什麼奶粉難溶解? 因為嬰幼兒配方奶粉中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水，在衝調奶粉時，使用適當水溫的水;還可以先加一部分水溶解，再補充至所需的量，這些都是有助於奶粉的完全溶解。
不溶解第一種：水溫及攪拌及水質硬度影響，衝奶粉的水溫和攪拌不好會引起奶粉不溶解，(註：衝調水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現變性蛋白顆粒)都會造成奶瓶壁上有沉積物。在奶粉完全溶解冷卻後，有部分脂肪營養物質會析出附著在奶瓶壁上，這是奶粉中的脂肪物質，這些沒有關係。在底部的不溶解的沉澱物不是其他雜質，不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。
不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響，顆粒大的奶粉溶解性較好。(不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨鬆度都有區別)
不溶解第三種：奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以澱粉為原料，經生物酶製劑作用，再經精製噴霧乾燥而成，麥芽糊精添加於乳製品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，衝調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。沒有添加麥芽糊精這個成分的奶粉比添加了這個成分的奶粉溶解度明顯差一些。奶粉速溶度高確實可以省事，但這只是奶粉的一項外在感官指標，並不代表奶粉有更好的營養成分，尤其是配方奶粉。
不溶解第四種：配方奶粉添加了含量較高的活性物質，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，優質DHA等，因為要保證其營養活性，是用幹法混合到奶粉裡的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬於正常現象，不影響奶粉質量。 為什麼奶粉中會有些褐色的小顆粒? 這是一種焦糊粉現象，是奶粉在生產過程中因為局部受熱產生的，對奶粉的品質沒有影響。嬰兒奶粉是經噴霧乾燥法製成粉狀產品。奶粉中的乳糖和蛋白質在乾燥時遇熱空氣，局部高溫導致部份顆粒會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白質。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正常現象，不會影響寶寶的健康，可安全飲用。 焦糊粉對人體是無害的，所以國家規定允許存在少量的焦糊粉，國家標準是每千克的奶粉中小於等於12毫克。這是國家允許存在的，只要在正常值內都是沒有問題的。
文章來自寶寶知道，更多孕產育兒精彩內容，請下載「寶寶知道」APP