大家好，今天給大家帶來紅燒甲魚的做法，一般的家庭是不會做甲魚的，能夠吃到甲魚一般出現在宴席上，第一次吃到甲魚就是在別人的婚禮上，聽別人說一盤甲魚老貴老貴了，那時啥都不懂得自己還不敢相信，而是總是認為甲魚就是烏龜，但是這兩種動物是有區別的，在這裡給大家理清一下，甲魚並不是烏龜，說一般家庭不做甲魚並不是他們買不起，而是其他的原因，因為甲魚很少有人做的吃，特別是關於甲魚的宰殺就是一個很重要的問題，
記得夏天，姐姐在市場買回一隻甲魚，突然說要做紅燒甲魚吃，很遺憾這一次啥都沒開始就已經結束了，甲魚保護性非常強，碰都碰不得，如果被甲魚咬一下那可不是小事，曾經還聽過傳言有的人手指直接被甲魚要斷過，不知道是不是真的，但是在宰殺甲魚的朋友確實要注意安全了，這一次拿甲魚一點辦法都沒有，不會宰殺它只能先將它放在水池裡先養著再說，所以不會宰殺甲魚的朋友在買的時候，就拜託讓賣家幫你殺掉在帶回家做菜。
關於甲魚的做法，大部分人做出來發現甲魚的肉有很大的腥味，這也是很少有人會在家裡自己動手做甲魚吃的原因，其實這個很容易解決的，只是你們在下鍋炒的時候少了一步處理的步驟，所以炒出來的甲魚會有一股腥味，在下鍋前要把甲魚進行醃製，放進盆裡加入適量的鹽和料酒，再用手充分抓勻，這樣能夠有效除去血水減少腥味，所以做紅燒甲魚時，醃製這一步一定不能少，紅燒甲魚的正確做法，很多人少了這1步，難怪肉老腥味重。
【紅燒甲魚的做法】
第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生薑、蒜等等；配料：料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加乾淨，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻醃製，再把生薑清洗乾淨，切成生薑肉末，在把蒜洗乾淨剁成蒜末和生薑混合收藏，五花肉清洗乾淨進行切片，裝進碗裡備用，製作紅燒甲魚，配料不一定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生薑和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會瀰漫香氣，這時再把醃製過的甲魚放進鍋裡翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，個人覺得還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最後將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。
以上就是紅燒甲魚的全部內容，紅燒甲魚的正確做法，很多人少了這1步，難怪肉老腥味重，甲魚下鍋前先進行醃製，這樣做出來的甲魚就不會出現肉老有腥味的現象，很多人少了這一步。