來源丨HaoFood CMO陳惟愛 IFA2020演講實錄
編輯丨龍秀蘭
2019年被稱為「人造肉」元年。2020年，則是植物肉爆發式增長的一年。肯德基推出了「植世代牛肉芝士漢堡」和「植世代黃金雞塊「、德克士推出植物雞肉漢堡及雀巢推出嘉植餚品牌等。中國作為全球人口最多的國家，其植物肉市場被海內外企業視為最具潛力的市場，在資本和產業鏈的推動下，到底什麼樣的植物肉才真的能獲得消費者的認可，讓中國的傳統肉類消費觀念發生跨越式的改變。
HaoFood也在此番浪潮下應運而生，是全球首批開發以花生蛋白為主要成分的植物性雞肉和其他肉類替代品的初創公司之一。HaoFood旨在為消費者提供可持續且營養豐富的食品，使消費者能夠享受創新的植物性食品。
日前，在2020國際未來農業食品百強·白馬峰會（IFA 2020）上，HaoFood CMO陳惟愛代表其公司進行項目路演，本文根據分享速記整理。
雞肉是中國最具潛力的市場
大家好，我是HaoFood的CMO陳惟愛。首先希望大家能夠配合我一下，回答我第一個問題，吃過炸雞然後覺得很好吃但是又怕胖的朋友可以舉個手。從大家反饋中可以看出享受美食可以帶來快樂，但我也發現一個問題，也是每一個人每一天都會面對的問題，我們總是要在美食與健康之間做出選擇，我對這個事情也有非常深刻的體驗。
炸雞也是我家人最心愛的菜餚之一，我們每一次家庭聚會一定都會有炸雞，不幸的是2017年，我母親被確診患心臟病。那個時候，醫生推薦我母親改變她的飲食習慣，變成一個吃全素的人。所以在那段時間裡，我媽媽非常掙扎，因為突然間要放棄自己喜愛的美食，為了健康不得不改變自己的飲食習慣。我那時在想，如果有一個肉類替代的產品，既可以體驗到美食的味道，又可以保持身體的健康，是不是我們的生活會變得更美好呢？
雞肉是世界上消費量最大的肉類，而中國是最具潛力的市場，包括在每個文化當中都有自己的特色的炸雞排，即使是80%的素食者也很難一直吃素。而且中國消費者也願意嘗試這個新產品，但是現在問題是如何改變中國消費者從肉類消費轉向植物肉的消費呢？我們做產品研究時跟一些消費者討論過這個問題，總結起來有兩個痛點：第一目前市場上質地沒有達到消費者口感，第二價格沒有很實惠。
「永遠吃好的食物是可能的」
那麼好事來了，HaoFood帶來的第一個產品是植物炸雞排，依靠優質的團隊、運用專有的技術提供優質植物肉產品，確保消費者嘗到我們植物炸雞的時候，無大豆製品味道及無豆腐口感，有堅實的肉質感及咀嚼體驗。
首先我們選擇花生蛋白為主要的原料，用花生把做成植物炸雞排，所以口感和口味的體驗會比其他的植物肉更好。我們是世界上第一個使用花生蛋白作為關鍵成分的人，只有我們運用植物組織蛋白生產方法及複合膠體的製備技術，為消費者提供營養價值更高植物肉產品。
作為專業的植物炸雞排企業，我們讓炸雞排有了新的定義，HaoFood雞排高蛋白零膽固醇，而且用的是花生蛋白，所以我們也含維生素E。每一塊HaoFood炸雞排不僅僅給大眾帶來美味、健康、快樂，也給地球帶來更環保的益處。另一個消息就是我們的成本又一次降低，可以更好地為大家提供更實惠的植物肉。
我們公司的CEO Astrid Prajogo在食品營養、健康領域有17年的工作經驗，我們也非常的榮幸有劉少偉教授加入我們團隊擔任CSO，還有CFO Jenny zhu她有20年財務、會計及商業系統工作經驗，為中國食品行業50強企業創建過業務系統。
2020年1月份我們將在上海的四家餐廳推出HaoFood雞排，2021年的2月份、3月份會在更多的餐廳提供HaoFood炸雞排菜單。
現代社會，大家都希望擁有一個更健康的生活方式，那麼HaoFood會成為一座橋梁，運用專業研發團隊製作出完美的植物雞肉品，為大家提供一個美味、健康、安全、快樂產品，同時也關注環境可持續性和食品安全性。謝謝大家。
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