湖南日報記者 孟姣燕 通訊員 曾勇波
15年前，寧鄉花豬瀕臨滅絕；2016年，出欄純種寧鄉花豬15萬頭，實現產值達16億元。寧鄉花豬，實現了從產量到產值的雙飛躍。
8月11日，記者來到寧鄉，探尋這個已有千餘年歷史的地方豬種再次騰飛的秘訣。
寧鄉花豬，歷來與浙江金華豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬並稱為「中國四大名豬」，是首批國家級畜禽遺傳資源保護品種。
寧鄉花豬，體型小巧，外形漂亮，當地百姓稱之為「豬中熊貓」。在口感上，其肉質細嫩，肉味鮮美，油而不膩；在品質上，其肌內脂肪高於其他豬種，有益健康的不飽和脂肪酸含量高，是難得的高品質型豬肉。
上世紀80年代，寧鄉花豬市場拓展達到巔峰，遠銷東南亞國家。
然而，進入新世紀，市場對瘦肉需求越來越高，寧鄉花豬因脂肪含量高，加之飼養周期長而逐步被市場淘汰，一度處於瀕臨滅絕的境地。
為破解困局，寧鄉縣成立了專門領導小組，安排專項經費，全面開展寧鄉花豬保種工作。
2004年，寧鄉縣畜牧獸醫水產局技術人員經過數月搜尋，終於在新化縣找回了3個已在本地消失的血緣。
目前，寧鄉花豬保種工作取得顯著成績，血緣擴充到10個，並獲得了「國家級寧鄉豬保種場」和「國家級寧鄉豬保護區」兩個國家級稱號。
「確保了寧鄉花豬『根正苗紅』，我們還通過推動標準化養殖、生態養殖來提升寧鄉花豬品質。」寧鄉縣畜牧獸醫水產局局長周旭文說。
在寧鄉流沙河花豬生態牧業股份有限公司的養殖基地，記者看到，外形「精緻」的花豬，會遊泳、能「跨欄」。「鍛鍊花豬跑步，目的就是為了讓它們的身材更標準，身體更健康。」公司董事長李述初告訴記者，只有養足8個月，養到75公斤左右的花豬才能出欄銷售。
據了解，寧鄉花豬長到75公斤的時候，脂肪和瘦肉的比例最好；如果超過75公斤，主要就是長肥肉。因此，不同於4個月就出欄的普通豬，8月齡的寧鄉花豬，肉中的肌糖原、甘氨酸、肌苷酸等風味物質積累得最好，口感也最佳。
「在餵養方法上，寧鄉花豬也有一套標準。從斷奶到出欄，用米糠、麥麩、紅薯等煮熟飼養，還要輔以青菜，不添加任何帶激素的飼料。」 李述初介紹。
記者看到，花豬的住宿福利也相當不錯。妊娠舍、仔豬舍、生長舍等乾淨整潔。「每間豬舍密度低，讓花豬有較大活動空間。」飼養技術人員介紹。
花豬養殖基地還建了化糞池和沼氣池發電站，環保處理花豬糞便。「我們在基地規劃建設初期，就將生態養殖作為目標，並不斷探索實踐。」李述初說。
生態養殖、綠色餵養的寧鄉花豬香飄萬裡。目前，寧鄉花豬肉已經在全國60多個大中城市熱銷，開設產品專賣店100餘家，順利進入了麥德龍、沃爾瑪山姆店等高檔商超，市場平均售價為每千克80元，最高售價達每千克240元，成為國內最貴豬肉之一。
除了冷鮮、冷凍、醃臘等系列產品，寧鄉縣大力發展精深加工，大幅提高花豬產品附加值。軟包裝類、罐裝類、肉乾類、禮盒類系列產品相繼生產，並通過線上線下模式銷往全國。
「與普通肉豬相比，養殖一頭寧鄉花豬的經濟效益要多出800元，前景非常可觀。目前，一年出欄純種寧鄉花豬15萬頭，量太少了，規模還不夠大。」周旭文說，到「十三五」末，力爭全縣出欄純種寧鄉花豬100萬頭，產值突破100億元。