「賭書消得潑茶香，當時只道是尋常」，納蘭的詞不知道驚豔了多少人。中國的茶文化歷史悠久，千百年的傳承下來，形成了獨特的茶文化。
八寶茶，相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節度使崔寧之女在成都發明的。到了元代被回回政治家賽典赤-贍思丁發揚光大。回族十分重視飲茶的保健功效，在長期的生活實踐中，借鑑、吸收、發展並總結形成了本民族飲茶養生之道。據調查一些百歲回族老人，長壽的奧妙之一，就是非常注意配製不同飲用的茶水。回族人熱情好客，待客必衝泡一碗熱氣騰騰的八寶茶，衝泡的茶具由茶蓋、茶碗、茶託三部分組成，稱「蓋碗茶」，蓋為天，託為地，碗為人，又稱「三才碗」，八寶茶也被譽為古絲綢之路上的璀璨明珠。
回族有句諺語：「早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕鬆；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅雷打不動。」蓋碗茶的茶具是由盛茶的茶碗、蓋茶碗的碗蓋和託放茶碗的襯碟三種器皿所組成，蓋碗既起到了茶壺泡茶的功能，又兼有茶杯喝茶的用途，既簡便又實用。古稱「回族三炮臺蓋碗茶」，舊時的三炮臺這種茶具大多是陶瓷製成的。
回族人在啜飲蓋碗茶時，還多以糕點、糖果、瓜子、焦黃噴香的油香和饊子作為茶配。蓋碗茶飲法講究，在啜飲蓋碗茶時是邊刮邊喝的，他們認為：「一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。」當客人把蓋碗放在茶几時，主人會馬上掀開碗蓋，再度衝滿開水，然後蓋上，讓客人等待些再刮再喝。
八寶蓋碗茶具有很好的保健功效，能驅寒健胃、明目清心、提神補氣，桂圓補氣，冰糖益肝，核桃能增加記憶力，枸杞生精益氣、補虛安神，多飲八寶蓋碗茶，能延年又益壽，回族人民中多壽星也與飲此茶不無關係。因此回民們自豪地說：「金茶銀茶甘露茶，比不上咱回回的蓋碗茶。」
坐落在寧夏的寧八坊八寶茶，其老闆正是一名正宗的「回回」，從小到大，一直受到家族的影響，喝八寶茶已經成為日常生活中不可缺少的部分，但是，喝了三十多年的八寶茶，卻總是一個味兒，想到八寶茶上千年的歷史文化，卻沒有任何變化，心裡便有了創新的想法，找學者，問專家，終於有了現在的寧八坊，用料不在局限傳統，而是採用數十種藥食同源的花草配置而成，三十多個種類功效卻各有不同，適合各類人群。
蓋碗茶突出了中國飲食的色、香、味俱全的特色。蓋碗茶配料色彩明豔，層次豐富，香甜爽口，沁人心脾，飲後回味無窮。回民講究清心寡欲，常飲蓋碗茶有助修身養性，回族老人常常告誡年輕人：「不吸菸不喝酒，蓋碗茶不離手。」如今，三炮臺蓋碗茶已走進大西北城鎮各族人民的家庭，成為待客敬客的佳品，受到人們的喜愛。回族人民不僅愛喝茶，而且頗通茶道、茶藝，民間有著「待客敬茶、三餐泡茶、饋贈送茶、聘禮包茶、齋月散茶、節日宴茶、喜慶品茶」等一套獨特的茶事禮俗。