長沙特色美食龍脂豬血，名字好聽味道好吃，來到長沙一定要嘗嘗！
龍脂豬血又名麻油豬血，是長沙人最喜歡吃的特色菜品之一。辛辣的口味又是長沙人的最愛。紅潤的豬血似豆腐般的細軟鮮嫩。龍脂豬血的口感順滑鮮嫩，多吃豬血能不僅到幫助清理腸胃，還能起到排毒養顏的功效。除了豬血，鴨血的營養價值也特別高，由於含鐵量較高，可以對人體起到補血的效果。而且鴨血可以很好的清除身體內的粉塵和有害金屬微粒，被人稱為「人體清道夫」。今天給大家推薦一道鴨血的菜品毛血旺，下面就和小編一起來學習毛血旺的具體做法吧。
毛血旺
By 宸希麻麻廚房
配料：
牛肚 200克、鴨血 2塊、黃豆芽 100克、豆腐皮 50克、香菇 5朵、小白菜 100克、午餐肉 適量、蔥 適量、姜 適量、幹辣椒 2個、花椒 適量、麻椒 適量、蒜 適量、熟芝麻 適量、香菜 適量
烹飪步驟：
1.將豬血和午餐肉切成小塊。
2.將幹辣椒和蒜頭切碎。
3.鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分鐘，撈出裝盤備用。
4.往鍋中加入適量的料酒，倒入午餐肉、豬血和牛肚，煮三分鐘撈出瀝乾。
5.鍋中倒入油，油熱之後放入蔥姜蒜，幹辣椒，還有花椒炒香，放入一塊火鍋底料，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後加入清水，放入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再來點胡椒粉，生抽，大火燒開
6.燒開之後放入香菇，豆皮，豆芽，將菜煮2分鐘，撈出，把菜墊在盆地，然後放入鴨血和午餐肉，將鴨血煮2分鐘，然後再放入牛肚，少放點料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個1分鐘左右，煮好之後盛出來，倒入盆中
7.最後鍋中倒入油，放入花椒，幹辣椒，炸香之後放入蒜末，然後潑在菜上面，再撒點熟芝麻，再放點香菜，好了，這樣一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下飯的毛血旺就做好了，看著非常有食慾都流口水了。
烹飪小貼士：
1、選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。
2、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。
3、假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
4、由於鴨血等動物血容易造假，市民最好到正規超市購買。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。
5、正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這麼紅.一般 鴨血來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味」
6、真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮製成的毒「鴨血」空隙多。
大家還有什麼補血的食物推薦嗎？
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