春節是我們國家的重要節日，在春節的時候，大家都會回到家裡和家人團聚，年夜飯就是每年必需的，而且各地都有各地不同特色的年夜飯美食，今天，給大家說的就是長沙特色美食。長沙人年夜飯菜單：女性的最愛，是每年必備，吃完要吮手指。它就是小龍蝦，小龍蝦基本上各地都有，但是，長沙人喜歡吃辣，做出來的小龍蝦鮮香麻辣，非常的好吃，是年夜飯上最受歡迎的菜之一，小編每次吃完都要吮一下手指，這樣才更爽。下面是小龍蝦的做法，一起來看一下吧！
爆炒小龍蝦
By 草海
配料：
小龍蝦 500克、蒜 3瓣、蒜苗 2根、姜 3片、幹辣椒 8粒、泡辣椒 8粒、花椒 8粒
烹飪步驟：
1.備好食材
2.鍋中倒油爆香小龍蝦
3.加蒜姜花椒炒香
4.加醬油生抽炒香加1碗水燒入味
5.湯汁收幹撒點白糖撒上蒜苗出鍋
6.裝盤
烹飪小貼士：
1、 季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；2、 顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的；3、 大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
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