導語：「二月二，龍抬頭」是中國民間的傳統節日，每年農曆二月初二，俗稱青龍節，傳說是龍抬頭的日子，人們慶祝「龍頭節」，以示敬龍祈雨，這一天除了「剃頭」在飲食上也有一定的講究。
古代時「二月二」吃什麼
唐朝，在這一天要吃迎富貴果子，富貴人家會準備很多點心類食品，供大家吃，樣式比較簡單，貧窮人家會在這一天改善一下夥食，形式還不是很隆重。
宋代，節日氣氛就出來了，吃豬肉，經過選料、清洗、烹烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經十多個小時的烹飪，才能端上餐桌，肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，讓人回味無窮。
元朝，二月二就明確是「龍抬頭」，這一天人們盛行吃麵條，稱為「龍鬚麵」，還要烙餅，叫做「龍鱗」，若包餃子，則稱為「龍牙」，總之都要以龍體部位命名。
明朝，吃「燻蟲」，天氣漸暖，昆蟲開始活動，有的蟲子對人體健康有害，所以這一天就有越來越多的人，用油煎食物、攤煎餅等辦法，憑藉煙氣燻死蟲子，祈求這一年平安健康。
清朝，吃春餅，內卷很多菜，放入醬肉、肘子、燻雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜一起卷進春餅裡，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。
二月二為何吃「龍」食？
農曆二月初二是二十八宿中青龍開始露頭的日子，根據天象定為「龍抬頭」。由於人們對龍的崇拜，這天要吃有「龍」字的食品來沾「龍氣」。其中除了管炸糕叫「龍膽」、春餅叫「龍鱗」、麵條叫「龍鬚」之外，還管米飯叫「龍子」、餛飩和餃子叫「龍耳」，等等。
而「二月二，龍抬頭」的來歷還有一種說法，據專家介紹，農曆二月初二恰逢驚蟄前後，此時蛇、蚯蚓等冬眠的動物開始活動，而蛇又俗稱「小龍」，蚯蚓俗稱「地龍」，蛇和蚯蚓開始露頭，就叫「龍抬頭」。而與蛇和蚯蚓同時開始活動的也包括一些害蟲，故而在明代，二月初二有吃「燻蟲」的習俗。人們攤煎餅、做燻肉、炒菜，用油煙燻死害蟲並吃掉它們，以保護莊稼，祈求健康。
二月二吃「龍耳」(餃子)
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。
二月二吃「龍膽」(炸油糕)
在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之「食龍膽」。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。吃的方法有兩種，一是「素糕」，二是「油炸糕」。
二月二吃「龍鱗」(春餅)
吃春餅叫做「吃龍鱗」是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、燻雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進春餅裡，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。
二月二吃「龍鬚」(麵條)
「龍鬚麵」是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，由山東抻面演變而來，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春當日，做了一種細如髮絲的麵條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍鬚麵有「順順溜溜、順心如意」的美好寓意。
二月二吃爆米花
當年武則天當上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝，玉帝傳諭四海龍王，三年內不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知後，把它打下凡間，壓在舍利塔下，玉帝說如果想回到天庭除非「金豆開花」。人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時，突然想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是「金豆開花」嗎？就家家戶戶崩爆玉米花，並在院子裡設案焚香，供上開了花的「金豆」。
二月二吃豬頭肉
農曆二月初二是老百姓的傳統節日，有「龍抬頭，吃豬頭」的習慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。
（據人民網、網易、燕趙晚報等信息綜合）