「清明蔗毒過蛇,千萬不能吃」?營養專家:有失偏頗!

2021-01-16 中國山東網

2018/3/21 10:44:26   來源:濟寧市全媒體闢謠平臺    

  甘蔗清甜可口受不少市民的喜愛,市場上、街邊水果店中都可以看到它的蹤影。而最近一篇《清明蔗毒過蛇,千萬不能吃》的文章在網上傳播,引起了大家的關注。

  「我挺喜歡吃甘蔗的,看來現在的甘蔗不能吃了。」家住濟寧市區的莫女士在看到某微信公眾號發布的一篇題為《比蛇還毒,清明節前後買這個千萬不能吃》的文章後表示,自己最近不敢再買甘蔗吃了。

  網傳文章截圖

  「清明前後的甘蔗簡直是比毒蛇還要毒」,這樣的言論聽起來很嚇人,但事實是這樣嗎?濟寧市第一人民醫院營養科營養師耿雪表示,食用甘蔗與清明節氣沒有關係,保存良好且沒發生黴變的甘蔗可以適量攝入。

  「甘蔗經過一個冬天的貯存,到清明節時間較長,加之清明節前後天氣變暖,甘蔗儲存不當發生黴變的可能性大。如果甘蔗發生黴變,確實不能食用了。因為黴變的甘蔗含有一種神經毒素,叫3-硝基丙酸。如果中毒,一般開始表現為一些神經症狀如頭暈頭痛,噁心嘔吐,腹痛腹瀉,大量攝入可能出現昏迷,甚至出現生命危險。」耿雪告訴記者,「一般病例報導都在2、3月份,也是這個道理。」

  看來,「清明蔗毒過蛇」與甘蔗本身並沒有關係,只不過因為氣溫變暖甘蔗容易發生黴變。

  那麼如何判斷甘蔗是否發生黴變呢?耿雪告訴記者,首先觀察甘蔗的表面是否有黴變跡象,其次發生黴變的甘蔗味道也會變,吃的時候稍微注意就比較容易辨別。耿雪提醒,甘蔗含有大量蔗糖,糖尿病人、胃酸過多的人群儘量不要攝入,一般人群攝入甘蔗汁時,建議每次最好不要超過200ml。

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