2月4日立春，北方吃春餅，南方吃春卷。
立春，是農曆新年的第一個節氣，氣溫漸漸回暖，陽氣步步升發。家家戶戶傳承的節氣飲食文化，老百姓選定特別的食材，讓身體順應天時，補足氣運以迎接新的一年的到來。那麼什麼是咬春？立春這天我們要做些什麼，讓自己精神滿滿迎接新的開始？每天讀寫繪，探索和發現生活的美。歡迎點上方關注百家號：唄媽美學
一、什麼是咬春？立春日吃春餅稱為「咬春」。咬春的傳統習俗，是老祖宗留下的智慧，寓意吉祥如意，消災解難。從東晉開始，中國就有吃春餅（卷）的習慣。以前叫「春盤」，不僅立春當天食用，也是親朋好友結伴春遊必備的美食。
二、吃春餅（卷）是富貴的象徵。清朝《燕京歲時記》有記載：「打春，是日富家多食春餅。」攤上薄薄的餅皮，擺上一桌子家常小菜，葷素搭配，一大家子團坐，根據個人的喜好用餅皮捲入食材，共同分享立春的美食。春日春盤細生菜，生菜生發給生活帶來美好的希望和滿滿的能量。
三、吃春餅（卷）保健康平安。在廣東、江浙一帶，春卷皮甚至做道薄如蠶翼，半透明的外皮透出紅紅綠綠的蔬菜鮮肉之美，「包」起來的美味食材也寓意著「包平安」（保平安）。春餅（卷）精緻之美，口感之豐富，只有嘗過的人才深有體會。
四、吃春餅（卷）步步高升。醋烹豆芽、韭菜炒雞蛋，小蔥拌蘿蔔絲這三樣是必不可少的，這些生辛的食材代表著生機勃勃、高升發財。在南方一些地方還會加入小香菜、海苔酥等地方特色菜餚提味，古人以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。這是春盤的前身。上至宮廷下到民間，亙古不變的習俗。
後天就是立春了，別忘記吃春餅（卷）。立春是一年新的開始，咬春討個吉利的好兆頭。立春這天包春餅（卷）配蘿蔔湯，想像把一年最美好的感覺都裝進自己的身體，感謝天賜鴻福好運。有口福的人最幸福，最好吃的春餅（卷）裡有媽媽的味道。
你會做春卷嗎？你吃過最好吃的春卷裡包著什麼？歡迎留言評論和轉發分享。祝大家立春快樂！